食讯：白水煮鸡蛋大火还是小火 吃了这么多年鸡蛋竟还不知这

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白色水煮蛋是大火还是小火好？ 煮鸡蛋最有营养，很多白领早上吃白水蛋来增加营养。 但是，吃白水煮鸡蛋也有学问。 一起跟小编来，我们来看煮鸡蛋有那些误区吗？

如何选择煮鸡蛋高质量的鸡蛋？

摇晃鸡蛋:感受鸡蛋的摇晃，如果摇晃更有弹性，说明鸡蛋是新鲜的。 声音大，没有弹性，鸡蛋就不新鲜。

看鸡蛋:鸡蛋表面粗糙时，鸡蛋是新鲜的。 如果表面光滑，则证明鸡蛋的保管时间比时间长，很可能不新鲜。 如果鸡蛋表面有灰色或黑色斑点，请不要购买。 可能是个坏鸡蛋。

照鸡蛋:找光源，照鸡蛋(超市里有灯)，气室小的是新鲜鸡蛋，反正不新鲜。 因为鸡蛋放久了后，空气体会进入，所以这个气室会慢慢变大。

煮鸡蛋的误区

误区1 :沸水煮鸡蛋:用沸水直接煮鸡蛋，导致鸡蛋破裂。 正确的方法是冷水入锅，出水后停火3分钟，鸡蛋在锅里炖5分钟，等到鸡蛋变黄。

误区2 :煮鸡蛋的时间过长:煮鸡蛋越长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合成为硫化亚铁，难以被人体吸收，煮鸡蛋的时间最好为8分钟。

误区:糖心蛋营养更高:糖心蛋是蛋黄未成熟的状态，这时鸡蛋中含有细菌，例如沙杆菌，有引起食物中毒的风险，所以一定要使鸡蛋成熟。

煮鸡蛋的观察事项

火候可以自由，但无论是大火还是小火，都可以将鸡蛋在沸水中煮5分钟，在将鸡蛋营养成分的流失降到最低的同时，比较有效地杀死鸡蛋内部的病毒、细菌。

为了防止鸡蛋破裂，煮鸡蛋为了容易剥皮，也可以在水中加入适量的食盐。

煮鸡蛋的水一定要越过鸡蛋，鸡蛋露出部分的凝固不均匀，不要影响消化。

总结:鸡蛋我们喜欢吃，但在吃鸡蛋之前必须知道这些煮鸡蛋的几个事项。 这样煮的鸡蛋吃这道菜更有营养。