食讯：蜂蜜千层蛋糕

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配料 :两个鸡蛋、30g砂糖、30g蜂蜜、60g薄力粉、一大勺植物油( 15ml )

烘烤 :烤箱上层，单开上火200℃，烘烤时间参照制作过程。

方法 :

1、把鸡蛋蛋黄和蛋白分开。 蛋白单独放入漂亮的碗中，蛋黄和蜂蜜放入另一个碗中。

2、用打蛋器搅拌蛋白，分3次加入细糖，送蛋白到可以拉出如图所示的钩子的湿性发泡状态。

3、接着送蛋黄+蜂蜜的混合物。 打到体积大，颜色变淡。

加入植物油，继续搅拌。

挂在浅色的蓬松状态就行了。

盛一半送蛋黄。

好好搅拌直到完全混合。

9、揉好的蛋糊应该会如图所示变成蓬松细腻的状态。 混炼后的蛋糊体积明显缩小、变薄、面团粗糙时，混炼过程中会产生消泡，严重影响产品的质量。

10、撒上薄力粉放入鸡蛋里。

用橡胶刮刀从底部迅速搅拌，把面粉和鸡蛋糊完全混合，快速搅拌。

12、混合的蛋糕面团如图所示。 同样，如果体积明显缩小、变薄、面团变粗，表示混炼中发生了消泡。

14、放入烤箱，烤4分钟左右，直到上层、蛋糕表面变成金黄色，马上取出。

15、在蛋糕模具里挖4大勺面团，用刮刀把它弄平(此时注意不要烫伤手)，放在烤箱里，持续烤4分钟左右，直到蛋糕表面变成金黄色。 重复这个过程，直到蛋糕面糊不见为止。 大概要烤4~5段蛋糕(我烤了4段)。

烤好的蛋糕冷却后从模具里取出来。 这时的蛋糕是很薄的一片。 把这个切成四块小方块蛋糕。 切开后，从切断面可以看到层。

17、在一个蛋糕表面涂上蜂蜜(配方分量外)，再放上另一个蛋糕。

18、继续涂蜂蜜，放上第三块蛋糕。 涂蜂蜜放第四块蛋糕。 蛋糕之间重叠着蜂蜜作为粘合剂。 做好后，可以用小刀切周围的蛋糕边缘，四面分明地分层，把蛋糕切成两个长方块吃。

1、蛋糕层是通过烤少量的多次蛋糕面糊来实现的。 理论上，烤的次数越多，蛋糕的层次就越多。 但是，做好面糊后，长期放置会消泡影响蛋糕的质量，所以烤4~5层的时间比较合适。 把蜂蜜叠在烤蛋糕的刷子上，可以看到很多渐变。 当然，烤4~5层后，可以重新制作蛋糕面团，在原来的蛋糕上各烤一层。

蛋糕是分层烤的，在最下面的层烤的时间最长，所以要注意不要在糊的底部和底部颜色太深，烤的时候要点火，不要点火，放在上面烤。

每层蛋糕的面糊量越少，每层之间越烤越薄。 同样分量的面糊也能烤的层很多，这也更考验功力。 各级浆料在烤前要尽量平整，厚度要尽量均匀。 在这一点上，刮板是很好的工具哦。

4、各层的烘烤时间因烤箱的现实状况、面糊的厚度而异，请适当调整，烤到表面变成金黄色或淡金黄色。 由于烘烤时间短，因此需要仔细观察烘烤情况，以免烘烤过度。 变成颜色后马上拿出来，烤的时间太长的话，不仅颜色太深，而且水分流失太多，蛋糕的口感会变硬。