食讯：玉米的独特营养价值

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很多人用玉米喂鸽子也是大家平时吃的粗粮，营养价值也很丰富，玉米糊一定很受大家欢迎。

玉米又名玉米、煮米、玉茜、玉米棒，因为营养丰富，是从海外来的，所以被称为珍珠玉。 公元16世纪左右，外国使用者把玉米梁穗作为晋见中国皇帝的礼物。

维生素数倍于稻麦

玉米含有很多营养保健物质，除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素以外，玉米还含有核黄素等营养物质。

专家们对玉米、大米、小麦等多种主食进行营养价值和保健作用的各项指标显示，玉米中维生素含量非常高，是大米、小麦的5-10倍，特殊玉米的营养价值高于普通玉米。

比如甜玉米的蛋白质、植物油、维生素含量比普通玉米高1-2倍，生命元素硒的含量高8-10倍，所含17种氨基酸中，13种比普通玉米高。

根据科学的检查，每100克玉米可以提供近300毫克的钙，和乳制品中含有的钙几乎一样。 丰富的钙有降低血压的效果。

如果每天摄取1克钙，6周后血压会下降9%。 玉米中的植物纤维素可以加速致癌物质和其他毒物的排出天然维生素e具有促进细胞分裂、延缓老化、防止皮肤病变的功能，减轻动脉硬化和脑功能衰退。

玉米中含有的黄体素、玉米黄质能抵抗眼睛老化，刺激脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

美国科学家们还发现，经常吃玉米皮和玉米油对降低人体的胆固醇非常有益。 他们选择了平均年龄为55岁的70位老人。 其中50名男性和20名女性胆固醇含量高，住院治疗时间超过2年效果不好。

这些人接受实验时，对玉米进行精研，用大蒜粉、黑胡椒、芹菜等调味，用西红柿和汤调制成食物。

试验前一半每天吃20克，后一半每天吃40克，3个月后检查，70个个体血液中的甘油三酯降低，60个个体的胆固醇降低。

玉米中含有的谷胱甘肽是抗癌因子，与其他很少的物质结合使其失去致癌性。 玉米中含有的胡萝卜素被人体吸收后转换成维生素a，具有一定的癌症预防作用。

玉米含有很多植物纤维素，有润肠通便的作用，可以加速致癌物质和其他毒物的排出，减少大肠癌发生的可能性。

从健康的角度来说，人们吃玉米油远远大于吃花生油和其他植物油。 磨碎的玉米面中含有很多白氨基酸和谷胱甘肽，可以抑制抗癌药物对人体的副作用，抑制肿瘤的生长。

因为膀胱癌肽像枷锁一样阻止致癌物质的生长，使其失去毒性，最终排出体外。

祖国医学认为，玉米性平味甘，具有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主要治疗腹泻、消化不良、水肿等。

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高达60%以上，与玉米胚芽的维生素e协同降低血液胆固醇浓度，防止其在血管壁上沉积。

因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂及高血压等有一定的防治作用。 维生素e还可以促进人体细胞的分裂，延缓衰老。

玉米中也含有硒的参与生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老功能的长寿因子谷胱甘肽。