食讯：奶香迷你蛋糕仔

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原料 :低筋面粉50g、全脂奶粉25g、黄油40g、全脂牛奶25g、中等大小的鸡蛋2个(约50g1个)、蛋黄1个、颗粒糖40g

烘焙 :烤箱中层，上下火190℃，9-10分钟

方法 :

1、撒上薄力粉后，与全脂奶粉混合准备。 把黄油和牛奶放在小钵里，用微波炉加热30秒左右，直到黄油融化成为液态。

2、鸡蛋打入大碗，加入蛋黄、砂糖。 煎蛋卷高速送。

鸡蛋液在输送过程中不断膨胀，体积膨胀数倍。

4、表示送至提起起泡器后，滴下的蛋液不会马上消失，送至可以在碗上画图案的程度。

加入筛好的面粉和奶粉，用橡胶刮刀从底部迅速搅拌均匀。

6、把之前准备的黄油牛奶放入揉好的面糊里，继续搅拌均匀。

7、揉好的面糊呈细致、蓬松的状态。

8、在蛋糕型内壁涂上薄薄的黄油，以免粘。 用勺子挖面糊注入模具，装满七成。 放入预热到上下火190℃的烤箱中，烤9-10分钟，直到中层、表面变成金黄色。

1、要制作柔软可口的蛋糕，整个鸡蛋的输送和之后的搅拌过程很重要。 必须把整个鸡蛋送走，然后加入面粉和黄油牛奶，把鸡蛋液和其他材料混合均匀，以免泡沫消失。 拌好的面糊应该纤细蓬松。 搅拌的面糊体积急剧缩小，面团粗糙，多出现小气孔，蛋液就消失了，证明了这样的面糊烤的蛋糕不会变软。

2、要做这个小蛋糕，我采用的模具非常迷你，直径约3.5cm，所以做的数量很多。 也可以用大模具制作，但必须适当降低烤的温度，延长烤的时间。

混合的面糊必须尽快放在烤箱里烤，以免弄错时间。 送鸡蛋的时候可以加热烤箱。 面糊停得太久，放进烤箱也会影响效果。