食讯：红烧肉健康吗 红烧肉这样吃身体才会更健康 红烧肉受着迷的原因

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每个人身边一定都有喜欢的人，也有喜欢吃瘦肉的长辈吧。 我们多少知道红肉这样油腻的食物不能多吃，为什么呢？ 我怎么劝长辈不要吃一点？

脂肪多

中国食物成分表的数据显示，猪肉平均脂肪含量为37%，蛋白质含量为13.2%，脂肪含量为88.6%，蛋白质含量仅为2.4%。 肉几乎是脂肪！

饱和脂肪“堵塞”

猪肉脂肪的另一个问题是，这些脂肪大多是饱和脂肪，饱和脂肪的量一般占总脂肪的35%以上，对有心血管问题的长辈来说尤其不好。

氧化脂肪可能有致癌性

红肉在炖的过程中脂肪氧化，脂肪氧化后会产生很多聚合物，这些聚合物大多有致癌性。 最后一道菜不一定超标，但对健康也没什么好处。

“美拉德反应”作祟，色香俱全

瘦肉的美味香味和光滑的口感也是吸引人们的理由。 红烤肉的魅力香味来自被称为“美拉德反应”的魔法作用。 美拉德反应是氨基酸和糖受热后产生褐色颜色和很多香气物质的反应。

猪肉里有一点蛋白质。 红烧的情况下，蛋白质中的氨基酸与糖反应，红烧后的肉变成有魅力的黄褐色，有刺鼻的香味。 小时候妈妈做红肉的时候能从很远的地方闻到，是因为红肉的香味很独特吧。

除了魅力的香味，很多人还喜欢红肉的清爽口感。