食讯：香菇炸酱荞麦面

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200克荞麦面，200克沸水，3个鸡蛋( 140克)，6克盐，700克面粉，适量干粉

来源原料:

150克香菇，80克葱，150克猪肉馅，2勺豆板酱，3勺甜味面酱，1勺老拉，1勺糖，10毫升白米酒

图1 :把荞麦粉放在碗里。

图2 :冲入沸腾的沸水，一边流一边用筷子搅拌。

图3 :晾起来。

图4 :鸡蛋，加盐

图5 :加入面粉，加水。

图6 :用筷子搅拌成棉状。

图7 :光滑的布料，30分钟左右。

图8 :把面团分成三分之一，加入适量的干粉，制成光滑干燥的硬面团。

图9 :压住面团，上下撒足够量的粉。

图11 :每次调查干粉的状况，以免粘在一起。

图12 :适当的厚度、大小、平整，撒上干粉。

图13 :把饼像扇子一样折叠。

图14 :切成适当宽度的面条。 (杂粮面筋不高，可以适当切宽，吃冷面也适合切宽)

图15 :锅里烧水，放一勺盐。

图16 :把面条放在锅里，煮。

图17 :捞出面条，放在网上，用冷水冲热气。

图18 :去掉水分，放入冷藏的纯水中。 (凉开水可以冷藏)