食讯：寿司醋的制作做法 寿司醋的调配秘方

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有一点寿司醋的方法吗？ 寿司醋是制作寿司不可或缺的道具，可以说是美味寿司饭的灵魂。 通常销售寿司醋，真正的寿司师，还是自己调配寿司醋，有秘方。 带来方便的调味料，可能总是缺少什么。 那可能是对美食的最高追求。

首先对醋的种类有要求:

通常指米醋、壳物醋、粕醋。 当然，可以选择前两种作为制作寿司醋的醋，但寿司师根据醋的味道调制，做成独门寿司醋。

米醋:用米和酒精酿造的醋。 酸味普通，颜色黄色。

壳物醋:以米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。 酸味弱，淡黄接近透明色。

粕醋:以酒糟为原材料，是日本独有的醋。 酸味重，红色，深橙色，在日本也被称为红醋。

制作寿司时，根据寿司不同，寿司醋的材料、调配比率也不同。 请参见下表。

注:一箱米=180ml的量杯一杯，勺子的计量器具用蛋糕的用量勺子计量。

适合什锦寿司、稻荷寿司、配料多的紫菜寿司等的寿司醋调味表:

三盒大米两盒一盒

五大勺醋三大勺一二三大勺

三大勺糖两大勺一大勺

盐勺1或1/2勺2/3勺

生鱼握寿司、生鲜类海苔寿司合适的寿司醋调味表:

三盒大米两盒一盒

五大勺醋三大勺一半或二大勺

一勺糖或二分之一大勺一大勺一分二大勺

盐1或1/2勺子1勺子1/2勺子