食讯：泡椒凤爪

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原料:

一斤鸡爪

150克花椒

两根芹菜

1/2个洋葱

一根胡萝卜

一根葱

三四块姜

两片香叶

一勺花椒

一大勺菜酒

一大勺白醋

一大勺糖

盐的适量

方法:

把鸡爪洗干净后，用剪刀剪指甲，切成两半。

2、芹菜洗净后切成尺寸段。 洋葱、胡萝卜去皮、洗净后切成滚刀块准备。

，烧开锅水，烧水倒鸡爪，再次烧开后，捞取鸡爪，流血泡准备。

4、重新烧开锅里的水，加入葱、姜、香叶、花椒煮化，用小火稍微煮一下就会发出香味。 放入煮熟的鸡爪，倒上料酒，盖上盖子煮10分钟左右就可以用筷子简单地刺穿。

煮过的鸡爪马上放入冰水中冷却，浸泡后吃，口感会变好。

6、拿走另一个锅，放入凉水，放入芹菜段、洋葱、胡萝卜块、野花椒和汤，调味料全部煮好后，用中火煮3分钟，煮好后准备好凉菜。

7、把冷却的鸡腿放在冷却的材料水里，可以在阴凉处和冰箱里冷却一天吃。

小贴士:

1、煮鸡爪的时间不要太长。 随着时间的推移，表皮容易破裂，形状变得不干净，口感也变差。 另外鸡爪煮好后，马上放入冰水中。 又热又收缩的指甲，咬起来会更强。

放野花椒的时候，连汤汁一起倒。 汤汁里酸味也很强，不会浪费。 另外，青椒汁有一定的咸度，适当掌握盐的使用量，防止咸度。

放入白醋，可以中和辣椒的辣味，使鸡爪更脆。 一定要用白醋吧。 其他醋是有颜色的。 而且，味道也不如白醋酸。