食讯：汤骨煨鱼面

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配制材料: 猪油1勺、盐适量、糖适量、料酒、胡椒粉少量

①汤骨用清水浸泡约一半时间，出现血腥水后，需要多次更换清水。 鱼面用清水冲洗后浸泡一半左右准备好。

②生姜去皮切成厚片，去松准备的大蒜去皮，大蒜洗净份大蒜白大蒜叶分别斜切成段状准备。

&darr； 1 .把炒锅加热，加入一勺猪油，把油加热姜片，蒜瓣放在锅里用小火炒。

&darr； 2.加入汤的骨控制水放入锅中炒，肉色变白稍微收缩时，向锅内喷射少量的菜酒炒至水气干，锅内加入少量糖均匀炒，加入一碗精盐，炒至汤骨表层烧焦后。

&darr； 4.加热约1个半小时后，加入浸泡过的鱼面控制水，大蒜白段也一起放入锅中，继续加热到鱼面柔软通透(约30分钟)，加入适量的精盐，撒少量胡椒粉，撒上蒜叶，搅拌均匀。

作为独特风味的料理，鱼面的吃法各种各样。 可以汤、热煮、油炸、生炒，可以搭配各种颜色的肉、素食材料，容易烹饪，钱的风味不同。