食讯：“舌尖”之后， 陈晓卿美食IP大爆发

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[最近热播的美食纪录片《风味人间》是陈晓卿团队离开央视创业的第一部作品。 现在，“风味”企业品牌除了核心产品“风味人间”，还有美食谈话节目“风味实验室”。 "《风味原产地》将于明年春节播出. "

上午6点，加班一晚的“风味人间”总导演陈晓卿回家，代替制片人朱乐贤上班，在五六十人的“风味”群中调整了很多事情。

“这已经是常态了。 》接受第一财经采访时，陈晓卿和朱乐贤筋疲力尽，但在纪录片行业淫浸了20多年的两人玩得很开心。 “舌尖的中国”后，重新制作爆款ip，刺激了这些中年人的神经:没有流量明星的文化产品，是怎么让80后、90后甚至00后着迷的？

去掉“舌尖”系列烙印，离开央视创业的陈晓卿团队花了两年制作的8集美食纪录片《风味人间》，从10月28日开始在腾讯视频和浙江卫视同步播出。 节目从多角度描绘了扩大规模的中国菜地图，从全球角度注意外来食品对中国菜的影响，从中西菜对食物的认识、建模、对中国人的个性方面进行折射。

第2集《山海之间》、《落地生根》开始后，节目的豆瓣评分高达9.3，让主创团队吃了定心丸。 朱乐贤告诉第一财经，他们将不断摸索，总结国际化拍摄经验。 “为了每年推出新作品，可能是与美食节目不同的纪录片。”

不依赖明星而依赖故事

网络平台自制纪录片如何赢得80后、90后的芳心，必须由陈晓卿团队先研究。

“我们还有很多像国际主题素材的纪录片一样想拍的东西，但纪录片想被越来越多的观众接受。 美食纪录片显然是现成的通道。 ”。 陈晓卿说。

从1999年中央电视台推出的“每日饮食”，到每年连接各地美食的纪录片“舌尖的中国”，美食类综艺经久不衰。 “舌尖”系列爆发后，各平台相继推出了“美食+”综艺。 艺恩数据显示，年各平台的美食综艺仅为5个阶段，到年超过17个阶段，增长了240%。

创业后的第一批产品“风味人”能否复制“舌尖”系列的成功，对陈晓卿团队很重要。 “没有明星的支持，通过讲故事来吸引观众的人越来越多，越来越多的人真实地捕捉生活的细节，表现戏剧性的要素。 ”。 朱乐贤举个例子，第一集《山海之间》中最让网民吃惊的“台湾哥哥”抓住了旗鱼。

在台东，好吃的旗鱼是冬天餐桌上不可缺少的菜。 捕捉旗鱼是百年来流传的老渔法“用飞镖枪打鱼”。 在“风味人间”中，“哥哥”不使用现代雷达的声纳和gps卫星的检测定位，只需敏锐的眼力和多年的经验就能判定风向的流向和渔场。 瘦弱的他站在狭窄的头架上，只用双脚抓住最上面的足笼，随着波浪高低起伏，拿着飞镖枪，和短途游泳最快的旗鱼旋转，选择最佳时机打出飞镖。

一位网友说:“看到这一片惊涛骇浪，飞镖手失手，电视剧的紧张刺激不像纪录片。 两米长的旗鱼被船拖着，旗鱼蓝绿色的背在阳光下闪闪发光，我也长长地松了一口气。 ”。

虽然只是几分钟的故事，但拍摄花了好几天。 那个冬天，由于黑潮移动到200公里外，回游到台东的旗鱼特别少，摄影小组制定了一些方案。 第一，冬天拍白身旗鱼，不能拍的话春天先拍红肉旗鱼，第三，夏天拍伞旗鱼。 “三种旗鱼种类不同，使用同样的飞镖捕鱼法。 》《山海之间》的张平导演如是说。

正式拍摄时，第一天，摄制组在海上漂流了一天，但也没有看到旗鱼的影子。 接下来的四天，他们筋疲力尽，最后决定出海试试运气。 出乎意料的是，旗鱼逆浪而上，飞镖手出了两次，终于击中了飞镖。 要知道“逆浪鱼极少，几乎一年只有一两次，所以这条旗鱼也很难来”。 张平感慨。

这种艰苦的摄影团队几乎每天都会遇到，陈晓卿希望“风味人”是一个新的美食搜索节目，通过知识共享和体验共享，可以让观众体验美食和背后的许多杂乱的世界。

将视听到极限

根据《中国纪录片快速发展研究报告()」，中国纪录片的主要投资者依次为电视台、民营企业、自媒体机构、国家机构，其中自媒体增长幅度最快，投资规模同比增长50%。

央视纪录片频道为了应对网络指控，开设了面向网民的短片视频平台。 每天一集，一年360集。 但陈晓卿认为时间不是决定电影成功的前提。 “故事的外观是最重要的，相反很多故事以前都是局部或特写的。 观众很快就会累。 即使是小屏幕。 ”。