食讯：“上海味道”哪家强？权威美食地让你“逛吃”无忧

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原标题:“上海味”哪个强？ 权威的美食地图让你“去吃”放心。

上海滩数百家“老字号”的主菜，哪家最有风味？ 上海创意餐厅的烹饪环境排名，谁更好？ 随着“上海味”手绘美食地图第二版正式发布，“食物”们不再需要为此担心。

上海是全国餐饮业最集中、各地风味最齐全、烹饪技术能力最强的地区之一。 改革开放至今，功德林、杏花楼等老字号企业品牌的传承迅速发展，激发了新的魅力。 各地风味、各国饮食、快餐、休闲饮食等新鲜血液不断进口，上海餐饮业的迅速发展堪称海纳百川，充满活力。

但是业内人士指出，上海饮食依然面临着各种挑战，有点企业品牌缺乏新时代的文化内涵、特色特征，难以保持经营一致性等问题。 如何在对外开放的浪潮中，传承本土饮食，然后让世界各地的美食在这里生根发芽？

在上海商务委员会的指导下，30日上海市饮食料理领域协会、上海商情新闻中心共同构建的2019《上海味》饮食评价规范、《上海味》美食地图和餐厅年度排行榜在上海正式发布。 通过对100多家餐厅进行前期投票、后期现场评价等评价方法，主办者选出了“上海味”美食地图和餐厅年度排行榜，为上海市民和来上海的游客提供了权威的参考指南。

作家汪曾祺说过。 一个身体的味道又宽又杂，“南甜北咸东辛酸”全部去吃。 上海商情新闻中心前立军社长表示，上海作为中国重要的美食之都，为了发挥这种合并积累的优良性，一直流传至今。 “本帮菜是上海的味道，和食、西餐、创造性料理也代表了上海的味道”。

在这次的“年度名菜”评选中，获奖的餐厅中，不仅有拥有非遗传承人罗玉麟的上海老酒店，还有以料理“成绩溪臭鳗鱼”闻名的大富贵，也有日本料理餐厅的筑底海幸第三代。

在举办之初，上海商务新闻中心的相关人士说:“希望通过对外开放和世博会的东风，为世界食材提供上海的味道，建立适合中国味道的美食指南。” 这一方面为大众提供了正确、有价值的餐厅介绍，另一方面，通过滚动式的排行榜促进餐饮公司的精进，努力打造有名气的企业品牌，可以树立上海知名厨师的“作为工匠，保护工匠”的信念。

在博览会期间，美食地图将在社区、餐厅、景点全面发送，将展示“上海味”活动，选择更正确的味道。 (记者胡洁菲)

(编辑责任:陈露露，李敏军)