食讯：禾山市场监管所大力开展全链条食品监管 要点抽

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引进第三方检测机制。

要点吸引检查用冰和餐具

山市场监督管理处大力开展全连锁食品监督管理，不放过任何角落

监督管理员检查酒店的伙食用冰和餐具。

厦门网信(文/厦门晚报记者翁华鸿、通讯员孔凡洁、薛艺坤)图/陈新)仔细检查酒店厨房工作台、餐厅餐饮台各个角落，清洁、消毒工作是否齐全……这是厦门市湖中区禾本科山市场监督管理处(以下称“水稻 )的监督管理者的日常业务。

2019厦门国际投资贸易谈判会及线路投资大会(以下称“厦泾会”)将于9月8日在厦门召开。 该所事先制定周密计划，全面检查客人集中入住的酒店，保障会议中的饮食服务食品安全。

要点监督管理新开酒店

8月22日-23日，在禾本科山市场监督管理处副所长杨芳丽的指导下，5名监督管理人员和3名第三方食品安全监督机构的员工，比较管辖区域内的禹洲温德姆至尊澳廷酒店、五缘湾希尔顿酒店、百翔五通酒店、五缘水乡酒店等8家

杨芳丽介绍说，新开的温德姆至尊廷酒店是今年监管的重点。 在这次检查中，酒店在食品安全方面管理着相对的规范，一是把饭厅的刀片和餐用冰放在一起。 正确的方法是刀片只能单独放在消毒的区域。 二是食堂厨师的油烟机没有定期打扫。 对比发现的问题，酒店当场纠正了。

“不错过部分环节、角落，保障来厦门的客人每餐的安全”杨芳丽说，每次接受会议的保障任务，该监督管理者都会严格遵守全链监督管理。 会议前后，监督管理者需要逐一调查购买原材料、制作凉菜、加工肉制品、清洗食物和消毒清洁等重要环节，消除风险。

检查食用冰和饮食用具

除了监督管理者的现场检查外，这次检查还加入了技术手段，引入了第三者检查机构。 据说在这次的第一次吸引检查中，提取了食用冰、饮食用具，各饮食服务机构分别提取了5、6个样品。 经过检查，发现批次不合格项目的，食品检查后解决职工流程，执法人员调查解决相关部门，确保各检查报告受到相应的处理，及时解决食品安全风险。

据记者介绍，禾本科山市场监督管理处除了加强厦门泾会相关饮食服务部门的监督检查，消除食品安全风险外，还让相关饮食服务部门执行食品安全主体的责任，自主检查、自我评价、保障方案的制定、工作人员的训练、食谱的审查 另外，对向展览会提供快餐的饮食服务公司进行条件审查。 对于检查中发现的问题，监督管理部门责令出具监督意见书或修改通知书，要求饮食服务部门限期修改，及时跟踪修改执行情况。