食讯：这些食物上榜运动员外出禁食名单 咋就和兴奋剂

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猪肉、甘草、莲子等上榜选手的外出禁食名单

经常吃的这些食物为什么和兴奋剂有关

有名的体育评论家黄健翔曾经发送过运动员出去吃饭禁用食品的照片。 除了猪肉和猪肉制品很有名以外，还有甘草、莲子、瓜子、释迦果、红牛饮料等。

“我们非常注意兴奋剂，孙杨十几年没吃猪肉了。 ”。 最近在瑞士举行了兴奋剂检查的听证会。 孙杨的妈妈对儿子在镜头前遭遇的兴奋剂检查事件的风波这样说。

有名的体育评论家黄健翔曾经发送过运动员出去吃饭禁用食品的照片。 除了猪肉和猪肉制品很有名以外，还有甘草、莲子、瓜子、释迦果、红牛饮料等。

这些食物平时吃得很好，怎么和兴奋剂有关呢？

通过这种方式提高比赛成绩

要知道这些食物和兴奋剂的关系，我们先看看什么是兴奋剂。 兴奋剂最初是指“赛马中使用的鸦片麻醉混合剂”。 但是，之后无效的其他类型的药并不都具有兴奋性。 现在一般说的兴奋剂实际上是无效的药和无效的做法的总称。

根据中国反兴奋剂中心发行的世界反兴奋剂组织的《2019年禁止名单国际标准》中文版，运动员比赛外禁止的物质中含有未经批准的物质。 蛋白同化制剂； 肽激素、生长因子、相关物质、模拟β2-激动剂； 激素代谢调节剂； 利尿剂和掩蔽剂。 犀牛内的禁止物质包括兴奋剂、麻醉剂、大麻(苯酚)类和糖皮质激素类。 此外，对射箭、射击等特定项目禁用了β-拦截器。

众所周知，禁用兴奋剂是因为帮助运动员取得更好的成绩，这些兴奋剂是怎么做到的呢？

首都医科大学附属北京世纪坛医院药剂科副主任药师金锐告诉科技日报记者，兴奋剂有不同的种类。 例如，利尿剂可以减轻体重。 “举重前举重运动员使用利尿剂可以分为体重较轻的一组。 体重越大的选手夹持力相对越好，所以在体重轻的群体中可以取得好成绩。 射箭运动员采用的兴奋剂类型主要是稳定心率的物质，如β阻断剂可以降低心率，放松肌肉，减轻紧张和焦虑。 ”。

金锐告诉记者，肽激素类比较典型的是促红细胞生成素( epo )，促进红细胞生成，明显提高人体耐力水平，多用于陆地万米行驶等耐力型项目。 合成类固醇可以增加肌肉的维和力量，稳定训练强度，加快训练后的恢复速度，增强运动员的有氧能力。 麻醉药直接作用于中枢神经系统，可以抑制疼痛的发生。

为什么这些东西被列入禁食名单

事实上，很多选手都把兴奋剂看作洪水猛兽，很害怕，但有人因为误吃了含有兴奋剂的食物而不幸地兴奋剂检查呈阳性。 这是所谓的食源性兴奋剂。

最常见的食肉食品包括β受体激动剂，即盐酸克伦特。 这种物质不仅能促进骨蛋白的合成，加快动物的生长，还能提高家畜的肌肉比例，增大家畜瘦肉率，而且肉的颜色相当鲜艳鲜红。 这是因为有点缺德的商人会添加到动物饲料中。 这是蛋白同化制剂类的禁止物质，比赛内外都禁止采用。

体育界相关人士对记者说:“运动员在外面吃饭，不能保证肉类食品的绝对安全，有可能接触到β受体刺激药的风险。” 这也是猪牛羊肉、火腿肠、午餐肉、肉松、烧烤、卤菜等禁止运动员外出的理由。

各种肉类不让选手在外面吃是可以理解的，但为什么甘草、莲子、释迦果、红牛饮料也被禁食了呢？

据报道，莲子含有β-谷甾醇、β-谷甾醇脂肪酸酯，这些是类固醇类，达到足够的摄入量时，是最严重的兴奋剂。 莲子中的黄酮是酮类，本身也有兴奋性，而且有大量的碱性物质，碱性物质会引起神经纤维内外的钾离子和钠离子的平衡状态，使神经状态从安静变为兴奋。

释迦果也被称为“番荔枝”，吃了会影响神经递质的释放，增加神经冲动的强度和兴奋时间。

北京智云达食品安全检测客户体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍指出:“甘草是药，有些成分在一定条件下使选手的中枢神经兴奋，红牛饮料中的硫酸和咖啡因也起到同样的效果。”

普通人对上榜的食物不需要担心

比起运动员，一般大众接触这些“上榜”的食物的概率更高。 那么，这些食物对普通人来说有风险吗？

国家体育总局科学教育司原司长蒋志学说，国家体育总局确实对国家队选手在外就餐作出了相应的限制和规定。 这是因为选手这一特殊职业对食品安全有特别的要求，一般公众没有必要因此恐慌食品安全问题。