食讯：国外并购 扬州美食开拓“世界版”

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引进海外食材出口本土美食，帮助扬州美食走向世界舞台

记者乔国军

经过几次协商，扬州东园集团最近正式与新西兰渔业、加工、销售为一体的海产品综合企业cloudy bay clams签订了海外收购和海外合作协定。 据说扬州的餐饮企业进行海外收购还是第一次。 今后，东园集团将采用“世界直采”的方法，将更多的原汁原味、健康新鲜的世界美食摆在老百姓的餐桌上，为扬州美食走向世界提供新的平台。

1海外收购与全球食材供应公司的“结婚”

东园集团是从扬州本土出发的大型餐饮服务公司，拥有星(多)伦多海鲜自助、西部牛排、东园小馆、东园酒店、高速东园、京华维景大酒店等10多个餐饮企业品牌，300多家店遍布全国。

随着费用的升级，海鲜逐渐成为顾客的新宠物。 “通过集团经营和规模化的购买，东园获得了价格上的话语权，可以为客人提供100元左右的亲民价格和一百种海鲜。 ”。 东园集团理事长周骏说，近年来，东园继承了全球化的视野，直接将供应商对接原产地，抛弃中间环节，给客户带来了更美味、更安全、更健康、更经济的美食体验 “这次收购新西兰的cloudy bay clams企业是我们“世界布局”的重要因素。 ”。

根据这次协议，东园集团将通过海运和空运输的方式向国内客户提供青口贝、钻石贝、牛羊肉、葡萄酒、猕猴桃等新西兰最高品质的食材。 另外，东园集团与世界许多食材供应公司开展跨国“结婚”。

“首先是向中国市场购买全球食材。 下一步可以利用这些国际化合作平台反输出扬州美食，帮助扬州美食走向更广阔的世界舞台。 ”。

周骏说，这些合作不仅受到东园集团企业品牌的影响很大，而且有助于进一步打磨扬州“世界美食之都”的金字招牌。

2中央厨房将“扬州制造”的美食推向全国

收购海外企业是东园集团快速发展的重要途径，其中中央厨房智能化提高改造，是东园集团核心竞争力的关键。

近年来，东园集团投资5亿元建设建筑面积达到4万平方米的智能中央厨房，在内部，可以支持集团所有餐饮店的食材供应。 对外，可以为其他餐饮公司提供高质量的食材配送。

“整个解决过程形成了完美的生产线，比人工杀鱼快得多”昨天下午，在东园集团的生鲜智能工厂，周骏指着运转中的三文鱼智能生产切断线告诉记者。 这个国内最大的三文鱼智能生产线，与人工相比效率提高了380%，价格下降了5%-10%。 “每天可以向华东乃至全国的餐饮市场提供35吨高质量进口三文鱼产品。 ”。

据介绍，到明年为止，东园集团之星(多)伦多海鲜自助直营店的数量将增加100家，东园小馆将增加100家，新的子企业品牌也将诞生。 周骏说，为了迎接高产储蓄的准备，东园集团智能中央厨房的新的扩大改造已经全面开始。 “改造完成后，海鲜、肉制品、米面等产品的总产量将提高80%，服务能力和范围也将扩大到全国。 ”。

3用强链延长链打造千亿级美食产业

“从上游食材的采购到中游食材的加工、下游餐饮店，东园集团已经形成了‘生产基地+中央厨房+餐饮店’的产业闭环。 ”。 扬州大学商学院副教授李春来表示，近年来扬州建议全力建设华东地区的“中央厨房”，将扬州美食运往华东乃至全国费用市场，东园集团的快速发展模式提供了良好的模板。

“扬州不仅要加强领导，还要加强连锁、连锁、连锁，构建世界级的餐饮产业生态圈。 ”李春来认为，在供给方改革的现在，老百姓的诉求不是处理衣食，而是享受美食，享受生活。 扬州拥有国内外知名美食企业的品牌和资源，为了扩大国际市场，必须打破低门槛、小散射的结构，以高起点计划、大手深脚地开发。

李春来表示，扬州各特色美食产品出口总额已经突破百亿元大关，但必须冲刺千亿元级产业，除了要形价格的土美食和外来美食荟萃分析、以前传递的业态和创新场景协同的多元饮食快速发展格局外， 要支持淮扬菜企业品牌公司，建设华东地区质量最好、体系最完善的“中央厨房”，领导扬州世界。

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