食讯：“鼎”级美食 尽享舌尖盛宴

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11月16日，中国烹饪协会正式授予福鼎市全国第一个“美食地标城市”称号。 这座美食之城，香飘世界，全国闻名。

福鼎于清干隆四年( 1739年)建县，气候温和，物产丰富，盛产的各种山珍、海产品、河鲜，为美食料理提供了丰富高质量的材料。

从清末民初开始，福鼎城区的溪西桥逐渐形成了互动的美食饮食中心。 改革开放后，无论是邑外没有的纯粹的地方料理，还是地方化的地方料理，都大放异彩。

“我们的美食以清新清淡、油不油腻、海鲜突出、汤菜研究等特色闻名，受到四方游客的称赞。 ”福鼎市餐饮服务领域协会会长王代进说。

福鼎美食吸收苏杭料理，重视冷盘，继承了工艺精细、材质原料新鲜高雅的特长，在料理中重视汤菜，从强调清爽咸味以前就流传下来，形成了有地方特色的福鼎沿海料理。 福鼎美食中各具风味的特色小吃也绝大，其中肉片、畲族乌饭、福鼎鱼片、前岐三角饺子、福鼎肉燕、秘制鸡翅等最为有名。

近年来，福鼎市委、市政府和饮食料理与服务领域协会开展了“中华餐饮店”、“中华名小吃、名菜、名点”和“福建餐饮店、名菜、名点、名小吃”的认定活动，积极组织参加各类料理技能大赛和美食节等活动 并通过特色菜的开发、风味小吃的认证，积极宣传成熟的技术和经验，丰富市场供应品种，满足不同层次费用的诉求。

截止年底，福鼎市拥有各种酒店、酒店、餐厅等餐饮公司2500余家、员工58000余人的小吃品种达到350多种，被认定为中华名宴、名菜、名小吃、名点的有23个，被认定为福建名菜、名小吃、名点。 具有中国注册厨师2名、烹饪名师1名、中国厨师5名、烹饪名师3名、中式烹饪高级技师4名、技师29名。

2003年8月，福鼎市被福建省饮食料理领域协会授予“福建美食名城”称号。 年，福鼎石湖海鲜街被评为福建省美食街。 000多名厨师获得了相关技术水平。两家酒店被选为中华名店。 3个宴会被选为中华名宴的59道菜被选为中华名菜、名点、名小吃的182道菜被选为福建名菜、名牌点心、名菜小吃。 双重小吃制作技术进入省级非遗留保护目录。 十五道小吃制作技术进入市级非遗留保护目录。

一条海鲜街——进入晚上“浙江”的牌照车辆

华灯第一次，夜色很美。 入夜后的福鼎，越来越充满了热闹的情景。

穿过街道，“躲在市中心”的海鲜大街，慢慢地揭开了“面纱”——

进入这条街后，帝王蟹、大象蚌、龙虾等丰富多彩的海鲜一目了然。 不由得口水汪汪。

“看，新鲜的海鲜料理”“料理种类多，随便挑”……随着店的吆喝，美食的“热情”浮出水面，激起食客的味蕾。

值得注意的是，一条海鲜的街道周围停着多个“浙江c”牌照车辆。 福鼎市饮食料理服务领域协会海鲜一条街分会会长、“次子海鲜楼”负责人陈昌其告诉记者，很多客户来自地方，特别是来自温州一带，福鼎的海鲜很便宜，客户开一两个小时的车也要花钱。

“年，我们成立了分会，进行规范化和标准化管理，改变了以往质量不稳定、恶性竞争等弊端，海鲜一条街的声誉也越来越高。 ”。 陈昌之说，这个抱团的快速发展模式使海鲜街成为福鼎的美食招牌。

福鼎位于沿海，海鲜特别丰富。 2000年左右，陈昌其等人在福鼎市石湖小区附近开了海鲜摊，以物美价廉的海鲜为主。

随着石湖地区海鲜摊变得有名，许多商家选择定居，形成了现在的海鲜街道。 原来的小摊也逐渐标准化、规模化发展迅速，变成了海鲜料理店。

“在分会的统一管理下，我们在平价的基础上不断向精密的方向迅速发展”“老福鼎海鲜楼”的负责人林超俊说，另一方面，他们在不断提高环境卫生和食品安全。 另一方面，他们继续加强厨师的技能水平，开发更丰富、更有特色的新菜。

“现在，海鲜街最热闹的时候每天都有近千台客人。 ”陈昌之说，想把海鲜街建成远近闻名的美食街，把福鼎正宗的海鲜献给八位来客。

白茶宴——白茶与料理的“奇妙相遇”