食讯：＂健美猪＂吃的＂瘦肉精＂到底是什么

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中央电视台暴露“β受体激动剂”事件后，国家工商总局高度重视，立即向相关地工商行政管理机关开展市场检查，依法认真调查，派遣审计小组实地审计。 各级工商行政管理机关要在当地政府的指导下加强与农业、商务、卫生、质检、公安等部门的合作，形成执法合作，切实提高监督管理的效能。 在这里，注意在正规的超市和百货商店购买猪肉。 然后，磨练眼睛提高鉴别能力。

在饲料中违反“β受体刺激药”而养殖的生猪，屠宰后肉制品的颜色、形态、脂肪层的厚度等有一定差异。 为了避免购买“β受体刺激药”猪肉，客户在购买猪肉时除了确认检疫合格标志(躯干上盖了检疫合格标志)和动物产品检疫合格说明外，还可以从以下四个方面进行鉴别。

看皮下脂肪层厚度买猪肉时皮下脂肪薄，不要买软猪肉。 通常，“β受体刺激药”猪吃药生长，其皮下脂肪层明显变薄，一般不到1厘米。 正常的猪肉在皮质和瘦肉之间有脂肪层，肥胖约1~2厘米厚。 因此，请小心脂肪层少、太薄的猪肉。

看猪肉的颜色健康猪肉的肉色是淡红的，有一定的光泽，肉质弹性好。 含有“β受体刺激药”的猪肉通常肉色较深，特别是瘦肉部分特别红，有光泽的猪肉可能不正常。

从肉脂的结合程度来看，肥肉和红肉明显分离，如果红肉和脂肪之间流出黄色液体，就有可能含有“β受体刺激药”。

鉴别形态健康的瘦肉型猪胴体，肌肉结实，背部平坦，而且臀部特别大，背部有沟，纤维比较稀疏的猪肉给过“β受体刺激药”。 另外，把猪肉切成两三根手指的宽度，肉质柔软的话就没有方案，很可能含有“β受体刺激药”。

今年3月15日，媒体江苏省、河南省等地出现了“健美猪”，由于β受体激动剂饲养肌肉发达的报道，近20年来屡次出现事故的β受体刺激剂问题。

■受体刺激药是支气管哮喘治疗药，用于饲料后会引起食物中毒

狭义的β受体激动剂特别是盐酸克洛特，具有强烈而持续的支气管平滑肌松弛作用，临床上主要用于支气管哮喘的治疗，是1964年美国首次合成并获得专利，人工合成的β肾上腺素受体兴奋剂。

20世纪80年代初期，美国一家企业意外地发现盐酸克伦进入动物体内改变营养成分的代谢途径，促进肌肉生长，抑制脂肪的合成和积累，使猪等家畜的生长速度、饲料购买率、胴体瘦肉率提高10%以上，“β受体刺激

1990年，世界上第一起盐酸克伦特罗普什中毒事件发生在西班牙加泰罗尼亚市，43个家庭中有135人因吃了残留盐酸克伦特罗普什的牛肝中毒。 近年来，食用含盐酸克伦残留猪肉、内脏中毒事件在中国香港特区及广东、北京、上海、浙江、江苏等部分省市相继发生，成为相关部门重点关注的问题。