食讯：资阳梅西百货鲫鱼兽药超标28倍 家乐福中润鲜乌凤鸡兽药也超标

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年4月2日，四川省市场监督管理局发布了年第十二期食品安全监督抽查新闻。

茂名市茂叶食品有限企业生产的淮盐精制腰果(熟制坚果和种子食品)酸值(以脂肪计算)不合格，检查结果为4mg/g，标准值为前3 mg/g。

酸值是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，炒菜中的脂肪在微生物、酶、热的作用下逐渐水解，产生游离脂肪酸。 酸值过高，除了影响炒菜的口感外，还会引起胃肠的不适、腹泻。 酸值是油脂变质程度的指标，《坚果和种子食品》( gb 19300-)中规定炒菜制品的酸值(用脂肪计算) ( koh )在3mg/g以下。 炒菜酸值可能超标的原因是:原料质量问题或储藏条件控制不当产品储藏条件不合适。

四川永辉超市有限企业成都武侯区金楠天街分企业销售的黑鱼氧氟沙星不合格，检查结果为108μg/kg，无法检测到标准值。

四川省惠利多商贸有限责任企业金雁分企业销售的乌鱼氧氟沙星不合格，检测结果为57.5μg/kg，无法检测到标准值。

资阳市长城物资有限责任企业乐山万达店(福斯特超市(乐山万达广场))销售的谷走山鸡蛋恩诺沙星(以恩诺沙星和环丙沙星之和计算)不合格，检查结果为6.7μg/kg，无法检测出基准值。 另外一批在同一天购买的“谷纯粮鸡蛋”和2019年9月4日购买的“淡水鲈鱼”也检测出了同样的问题。

梅西商业有限企业资阳分企业销售的鲫鱼，恩诺沙星(以恩诺沙星和环丙沙星之和计算)项目不合格，检测值为2912μg/kg，标准值为前≤100μg/kg，超过28倍。

喹诺酮类药物具有广谱的抗菌作用，其抗菌力强，用于动物皮肤感染、呼吸道感染等的治疗，在养殖业中非常普遍。

在《动物性食品中兽药的最高残留限制量》(农业部公告第235号)中，畜肉、鸟类、水产品中恩诺沙星(由恩诺沙星和环丙沙星之和计算)的残留量不得超过100 μg/kg，但在产蛋鸡中被禁止 。 年发表的原农业部公告第2292号明确了食品动物采用氧氟沙星原料药的各种盐、酯及其各种制剂。

喹诺酮类药物超标的原因可能是养殖户没有规范采用兽药，没有严格遵守停药期的规定。 过量摄取喹诺酮类药物会引起头晕等中枢神经系统疾病，产生肝脏损伤，有可能引起关节水肿、腹泻、恶心、呕吐等胃肠反应。

重庆家乐福商业有限企业成都分店销售的中润生乌凤鸡磺胺类(总量)不合格，检查结果为294.5μg/kg，标准值为前世≤100μg/kg。

磺胺类药是最早的人工合成抗菌药，抗菌广泛，性质稳定，具有比较安全的优势，对许多革兰阳性菌和阴性菌有很强的抑制作用，广泛应用于养殖业。

在“动物性食品中兽药的最高残留限制量”(农业部公告第235号)中，规定了动物源食品中残留的磺胺类(总量) ≤100 μg/kg。 长时间摄取超过磺胺类标准的食物，会引起人体过敏反应、泌尿系统障碍、血液系统反应。

宜宾市翠屏区万家福商贸有限责任企业民生街分企业销售的汉王山黑羽蛋氟尿嘧啶测试不合格，检测结果为1.3μg/kg，无法检测出标准值。

氟苯试验是原农业部批准采用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌引起的猪、鸡、鱼细菌性疾病。

在“动物性食品中兽药的最高残留限量”(原农业部公告第235号)中，氟尼测试在产蛋鸡中是被禁止的(在鸡蛋中不能检测到)。 。 通常客户不需要担心从鸡蛋中检测到荧光素测试，但荧光素测试长时间吃超标的食品可能会对人体健康产生一定的影响。