食讯：酱油如何选如何用？这些小常识你要知道

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酱油是日常饮食中不可缺少的调味料，购买酱油时选择吗？ 关于不同功能的酱油，我应该怎么采用？ 为了吸引客户的科学选择、食用和酱油保存，贵州省市场监察局最近发表了酱油费用提示，让我们一起来看看这些酱油的常识。

选择酱油时要观察、观察、气味、品

选择酱油的时候，首先要注意看颜色和身材。 “质量好的酱油颜色呈红褐色或褐色，有光泽，摇动表面后很多泡沫难以分散，酱油本身依然清澈，没有浮游物，没有浮游泡沫，比较粘性，有挂墙的现象。 劣质酱油的颜色发黑，摇晃时只有少量泡沫容易同时消失。 ”。

其次，气味，闻到味道。 质量好的酱油有软酱和酯香等特有的芳香，味道鲜美醇厚，软棉长，腌制适中，无明显刺鼻气味，无异味。 劣质酱油酱和香味平板，酒精味道淡，有点苦，有涩味等异味。

出锅前放酱油是最好吃的

酱油有很多种类，有适合做饭的，也有适合佐餐的。 购买酱油时，提示要看标签上显示的是佐餐用酱油还是烹饪用酱油。 佐食用酱油可以直接放进嘴里。 料理酱油是用来烹饪炒菜的，尽量不要直接吃。

在料理中，也要好好把握放酱油的时间。 酱油中含有氨基酸和丰富的风味物质，如果加热过度，营养会个别反应或挥发而损失，暗示料理的颜色会变深。 所以，烹饪需要调色的料理时可以早点加入，只是调味的料理在出锅前加入一点就可以了。 这样，就可以避免锅内高温破坏氨基酸。 另外，酱油中的糖分也不会焦炭化。

酱油中含有一定的食盐，所以要注意使用量，不要多吃，特别的人要注意控制酱油的食用量。

保留避免高温的环境

关于剩下的酱油，我用提示来介绍。 酱油不适合存放在不锈钢容器里。 最好用玻璃瓶保管。 酱油没有打开盖子的情况下，不要制造高温、湿气、不卫生的环境，正常保管。 也可以在低温环境下冷藏，延长滞留时间。 打开酱油盖采用后，观察完要随时盖上盖子，把瓶口打扫干净，减少风味物质的挥发和环境中的灰尘、微生物等的污染。