食讯：厦门特产中华老字号“白鹭”鱼皮花生再次被检出不合格 曾被罚款14.9万

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年9月18日，福建省市场监督管理局发布了年食品安全监督吸引检查新闻公告(第34期)。

其中厦门白鹭食品工业有限企业去年5月5日生产的白鹭鱼皮花生过氧化值(以脂肪计算)不合格，检测结果为0.62g/100g，标准值为0.50g/100g，销售单位为厦门夏商民兴超市有限企业美仁店。

据调查，年3月13日，北京市市场监督管理局发布了关于年食品安全监督抽查新闻的公告(年第13期)。 厦门白鹭食品工业有限企业生产，北京嘉和信茂国际贸易有限企业经营的鱼皮花生、黄曲霉毒素b1不符合食品安全国家标准，检测结果为33.6μg/kg。

黄曲霉毒素b1是已知化学物质中致癌性最强的一种，具有包括人和一些动物的强毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。 容易被黄曲霉毒素b1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等，特别是花生、核桃等坚果和种子食品。 在《食品安全国家标准食品中的真菌毒素限量》( gb 2761-)中，花生及其制品中黄曲霉毒素b1的最大限量是20 μg/kg。

根据企业调查，年7月26日厦门白鹭食品工业有限企业生产了不符合法律、法规或食品安全标准的食品、食品添加剂，除了不符合食品安全法第30条第1款第(1)项至第( 12 )项和第123条、第125条规定的情况外

年10月23日，生产无标签的预包装食品、食品添加剂或标签、证明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，因此没有按照规定制定、实施生产经营过程控制要求，到货时是否检查许可证和相关说明书文件？ 没有取得健康说明或配置国务院卫生行政部门规定的影响食品安全疾病的人员直接接触进口食品的员工被厦门市海沧区市场监督管理局警告，没收了年05月22日生产的标签上未显示净含量的2袋鱼皮花生

揭西县雅味园食品厂去年2月22日生产的鱼皮花生，过氧化值(脂肪计)不合格，检查结果为1.3g/100g，标准值为0.50g/100g，销售单位为福建省乐每日购物有限企业。

湖南国湘食品有限企业去年2月29日生产的每日会面(条辛)(压榨点心)被冷加工，过氧化值(以脂肪计算)不合格。 检查结果为0.36g/100g，标准值为0.25g/100g，销售单位为漳平市新银丰凯源生活超市。

过氧化值主要反映食品中的油脂是否氧化变质。 《食品安全国家标准坚果和种子食品》( gb 19300-)规定，熟制其他坚果和种子食品中过氧化值的最大限制值为0.50g/100g。 在“食品安全国家标准点心、面包”( gb 7099-)中，点心中的过氧化值(换算成脂肪)的最大限度值被规定为0.25g/100g。 过氧化值超过标准的原因是产品储藏过程中环境条件控制不当，油脂可能变酸的原料储藏不当，脂肪过度氧化，最终产品的过氧化值可能超过标准。 吃超过过氧化值的食品可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。

鼎尚白茶业贡眉茶饼农残量超过

据说标准福鼎市鼎尚白茶业有限企业去年4月28日生产的功眉茶饼草甘膦不合格，检查结果为2.2mg/kg，标准值为1mg/kg。

草甘膦是一种非选择性、无残留的惰性除草剂，对多年的生根杂草非常有效，广泛应用于橡胶、桑、茶、果园及甘蔗田。 《食品安全国家标准食品中的农药最大残留量》( gb 2763-2019 )规定草甘膦在茶叶中的最大残留量不得超过1mg/kg。 草甘膦超标的原因可能是违反种植过程而采用的，或者是没有按照农药的合理采用标准正确采用农药。

龙海市军梦缘食品蛋糕，福州泽霖食品水母微生物超标

显示龙海市军梦缘食品有限企业去年6月18日生产的腌制肉松蛋糕，菌落总数不合格，检查结果为1.6×10⁵。 . 0×10； . 2×10； . 5×10； 8.1×10⁴cfu/g，标准值为n=5，c=2，m=10000，m=100000cfu/g，销售单位为福建省侯县荆溪优美生鲜超市。

福州泽霖食品有限企业于年1月12日生产的被称为韩国鲜味水母，菌落总数不合格，检查结果为5.9×10 6.4×10； 7.3×10⁴； . 3×10； 9.7×10⁴cfu/g，标准值为n=5，c=2，m=50000，m=100000cfu/g，销售单位为福建世纪佳源超市有限企业的福清石竹店。

菌落总数是指示性微生物的指标，主要用于评价食品的清洁，反映食品在生产过程中是否满足卫生要求。 如果食品菌落总数明显超过标准，食品的营养成分就会被破坏，食品的腐败变质会加速，食品失去食用价值。 在《食品安全国家标准点心、面包》( gb 7099-)中，点心中的菌落总数规定，1个样品的5次检查结果为105cfu/g以下，至少3次检查结果为104cfu/g以下。 在《食品安全国家标准动物性水产产品》( gb 10136-)中，速溶食品制动物性水产产品1个样品中菌落总数的5次检测结果不得超过105cfu/g，且至少3次检测结果不得超过5×104cfu/g 菌落总数超过标准证明各个公司没有严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器的清洗消毒可能不充分。 产品包装不严格，储藏条件控制不当等关系也可能存在。

百联超市销售的上海青、冠业投资销售的非洲鲫鱼、好日元商业贸易销售的黄豆芽不合格

福建省尤溪县百联超市有限企业销售的上海青(购买日期为年7月23日)，甲基异柚皮苷不合格，检查结果为0.14mg/kg，标准值为0.01mg/kg。

甲基异柳是土壤杀虫剂，对害虫具有很强的触杀和胃毒作用。 杀虫广谱，有效期长，是防治地下害虫的优良药剂。 在“食品安全国家标准食品中农药最大残留限量”( gb 2763-2019 )中，规定甲基异柳磷在叶蔬菜类蔬菜中的最大残留限量为0.01mg/kg。 少量农药残留不会引起人体急性中毒，但长时间食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定的影响。

福建冠业投资迅速发展在有限企业古田万星店销售的非洲鲫鱼(购买日期为年7月29日)，孔雀石绿不合格，检查结果为3.09μg/kg，无法检测出标准值。

孔雀绿是有毒的三苯基甲烷类化学物质，是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药。 孔雀绿是禁止采用的药物和标准规定的。 淡水鱼中检测出孔雀绿的原因有可能是养殖中养殖户违反相关兽药而采用的。 吃检测出孔雀绿的食品有可能对人体造成潜在的致癌、畸形、突变等危害。

泉州好圆商贸有限企业销售的豆芽(购买日期为年7月31日)，4氯苯乙酸钠(用4氯苯乙酸计)不合格，检查结果为0.39mg/kg，无法检测出标准值。

4-氯苯氧基乙酸钠(4-氯苯氧基乙酸计)又称脱落防止素、保果灵，是植物生长调节剂，主要用于防止落花落果、抑制豆类固着等。 标准规定，生产者在豆芽生产过程中不得使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧基乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧基乙酸钠、赤霉素等物质 从豆芽中检测出4-氯苯氧基乙酸钠，可能是生产者在豆芽生产过程中抑制豆芽生根，增加豆芽产量，违反了相关农药的采用。

山东尹老板食品熊山楂检测出红红、海口裕成实业果肉椰汁蛋白质不符合标准

山东殷老板食品有限企业去年4月9日生产的小熊山楂红红不合格，检查结果为0.018g/kg，不能采用标准值。 销售单位是福建吉马经贸有限企业表法路购物中心。

红红是常见的人工合成着色剂，与天然色素相比，具有着色力强、性质稳定等优点。 在《食品安全国家标准食品添加剂采用标准》( gb 2760-)中，蜜饯凉果中胭脂红的最大采用量规定为0.05g/kg。 这次吸引检查中不合格品的包装标签显示“不添加色素”。 红色是安全性很高的合成色素，但如果长期过量食用红色超标的食品，可能会对人体健康产生一定的影响。

标海口裕成实业有限企业去年4月29日生产的果肉椰汁蛋白质不合格，检测结果为0.40g/100g，销售单位为龙岩市云家冠商贸有限企业。

蛋白质是机体细胞的重要组成部分，可以调节体内的新陈代谢，向机体提供必需氨基酸。 这次抽检不合格产品执行q/hyc 0002s《植物蛋白质饮料果肉棕榈汁》(由海南省食品安全公司标准海口裕成实业有限企业发布)，其中规定蛋白质含量在0.5g/100g以上。 蛋白质含量不满足要求的原因有生产公司没有严格控制原料质量、没有按照配方标准投入原料进行生产、生产技术设计不合理、比较有效的成分流失等。