食讯：味精有5大禁忌切勿盲目食用(2)

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酸味明显，加醋多的菜加不了味精。 味精在酸性环境中很难溶解，而且酸性越大溶解度越低，鲜味效果越差。 所以糖醋里脊、糖醋白菜等酸味大的菜不能加入味精。

4、调味料中不应该添加味精

做饺子馅、春卷馅的时候，很多人加味精是不安全的。 味精混合在配料中后，一起经过蒸、煮、炸等高温过程。 但是，温度超过100℃时味精会变性。 不仅失去美味，还形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。 不仅不能混合馅，做热菜时，也需要在菜即将离开火之前加入味精。