食讯：芋头扣肉的方法

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【材料】

带皮五花肉克

十克芋头

两克味精

花椒5 -10粒

麦芽糖15克

十克糖

精盐5-7

五香粉1小勺

【方法】

1、芋头水洗去皮，切成薄片。 (图1 )

2、往锅里倒油，油热后把芋头的下锅炸成金黄色。 (图2 )

，五花肉洗净，用水煮到皮可以插入筷子。 筷子插入皮拔出时可以带入肉的程度即可，不能带入肉的情况下，证明煮得太软了皮没有嚼劲(图3 )

4、用小叉子或牙签扎小孔，扎得很结实。 (图4 )

5、涂麦芽糖水(糖15g+热水25g )。 (图5 )

6、往锅里放油，加热6成左右后，让玫瑰肉肉皮朝下，锅变成金黄色，取出控制油。 (图6 )这一步真可怕，一次油锅爆炸了。 成千上万的人需要注意安全，使用你能想到的所有保护措施。

把五花肉切成4mm厚，肉皮向下，与芋头隔开，整齐地装在碗里。 (图7 )

8、均匀撒糖、盐、味精、五香粉、花椒。 放在蒸锅里，吹气蒸30-60分钟。 (图8 )

蒸后，先滤汤，挂在盘子上，浇汤。

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提示:

1、应该也有萝卜丝醋(取生萝卜用特制的工具椎丝晾干，用盐、辣椒面、草果、八角、小麦粉、茴香籽、白酒混合调味，用陶罐固定腌)，所以省略了。 有趣的父母们可以试试。 在做好的萝卜醋中加入花椒、线香的种子，浇在肉和芋头上，一定能吃得更好。

2、去掉芋头肉的方法真的太多了，就像北京的炸酱面，感觉一家都在一起了。 有人加酱油，有人用蜂蜜，有人用南奶，有人浇大蒜泥，真让人眼花缭乱。 猪的这种方法应该是比较清淡的一种，可以品尝材料的原味。

3、原方子打磨肉皮表面应该是糖，找不到这样的东西，考虑到其主要成分是麦芽糖，就将其代替了。 两个都没有的话蜂蜜都可以。

4、芋头真的很好吃，所以强烈建议增加芋头的使用量。