食讯：干蛤蜊肉爆甘蓝

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今天介绍岛城很多餐厅和家庭经常做的蛤蜊肉卷心菜的炒作。

蛤蜊不仅味道好吃，营养也全面，其实是物美价廉的海产品。 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸、牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白，是预防中老年慢性病的理想食品。 蛤味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。

甘蓝性味甘平具有益脾和胃、缓急止痛作用，可治疗上腹帐户痛、嗜睡、胁腹拘急痛等疾病。 含有丰富的维生素、糖等成分，其中维生素a最多，含有少量的k1、u、氯、碘等成分，特别是k1和u是抗溃疡因子。 这是因为经常吃卷心菜对轻微的溃疡和十二指肠溃疡有缓解作用，无论哪种体质都适合长时间吃。 其他含有硫化物的化学物质是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中卷心菜和胡萝卜，花椰菜最有名，被称为防癌三剑客。 美食食材:

1、主要材料:卷心菜600

原料:蛤肉30g，葱末20g，花生油10g

3、调味料:干辣椒段5克，盐3克，鸡粉3克，香油适量

美食制作:

1、首先把蛤蜊肉用清水浸泡5分钟，冲洗后浸泡15分钟。

把绿卷心菜切成细丝，葱切成碎末。

3、在炒锅里加热花生油，加入去除水分的干燥蛤蜊肉爆香，加入干燥辣椒段和葱发出香味。

4、接着加入切好的卷心菜丝，事先加盐炒，卷心菜丝炒成嫩绿色后加入鸡粉，加入香油炒，放入锅中。

小贴士: 1、这是很简单的家庭炒菜，切卷心菜丝的时候一定不要放菜茎。 只要有叶子就行了。 这样，炒好的菜丝就均匀柔软了。 2、放盐后卷心菜丝的水分会早期析出，这样出来的水分会挥发渗透到蛤蜊肉中，蛤蜊肉的味道可以再次流到料理中。 3、蛤仔肉可以提前浸泡，去除干蛤仔肉中的泥沙，炒好，干蛤仔肉可以更新鲜的香味。

希望带着浓海味道的蛤蜊肉，在碧绿的卷心菜中鲜艳地填满祖国的大地！