食讯：抹茶绿豆酥

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绿豆酥脆是我们国家非常以前传来的中式点心，今天的小编教大家看起来清新的抹茶绿豆酥脆，夏天吃起来很凉快，口感丰富。

水皮:中粉(普通面粉) 75克，宇治抹茶粉5克，水30克，猪油33克，糖粉6克

油酥:低粉100克，猪油50克

绿豆馅:绿豆100克，糖40克，水适量

烘焙: 180度上下火中层15-20分钟

做绿豆馅:

1、洗绿豆，加入足够量的水煮沸10分钟

2、把煮绿豆的水倒掉，把绿豆冲洗几次，去除涩味

加入大量的水( 4倍左右)使其沸腾转到中火上

4、其间不要不断搅拌使锅糊化，1小时左右，绿豆全部煮塌

5、用搅拌机把绿豆磨成泥(可选)。

6、把绿豆沙放入炒锅，加糖用大火炒。

7、绿豆沙逐渐变浓，转动中小火炒至浓块。

8、晾干后绿豆沙变浓，不一次用完就不能分装，冷冻残留。

* *炒绿豆沙要先大火，浓后慢慢转中小火，期间要戴上橡胶手套，以免沸腾的豆沙挂在手上烫伤。

做绿豆酥皮:

1、水油皮和油酥材料各揉面粉

2、均匀等分，我分割的是每份8克

3、把水油皮弄圆，包上油布

4、紧紧握住收纳口静置

5、把整个面团依次包起来

取包好的面团切成椭圆形

7、从下往上卷起，把整个面团“解开，揉成团静置。

8、取卷好的面团，纵向放置，用手压平

9、再次打开成椭圆形

10、从下到上卷起，依次制作整个面团

把卷好的面团拿下来，从中间对折

12、对折，切断面向上压扁

13、拉成圆形

14、包绿豆沙

十五、拧紧

放在加热板上，如果喜欢圆形的话，直接排列就行了。 我做好后按扁圆。 烤的时候，按一只以免上端膨胀，烤到最后五分钟，卸下烤盘，使上层充分膨胀。

小编中，以上是小编告诉大家的抹茶绿豆酥脆、绿豆华丽的变身，味道更好。