食讯：八宝辣酱

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●原料:

白豆腐干燥、香菇、虾、花生果实、冬笋、胡萝卜、速冻豌豆、猪脊梁、熟猪腹适量

●调味料:

甜酱4勺，英县豆瓣酱2勺，白糖1勺，黄酒1勺，蒜茸1勺，姜末1勺，水淀粉1勺，蛋白1只，盐少量，油适量

●步骤:

1 )将白开水干、猪背肉、熟猪腹、竹笋、香菇、胡萝卜等洗净，剥皮切成1.5cm见方的丁。

2 )虾用清水冲洗，加入盐、水淀粉、蛋白腌制10分钟。

3 )把花生果实泡在冷水里一会儿，剥去内皮，用厨房毛巾吸水待机。

4 )把锅里的油放在中火上，加热到5成后放入花生，用小火慢慢炸，炸成金黄色沥油。

5 )锅里留有底油，大火加热后，加入蒜茸、姜末、英县豆板酱、甜口酱炒出香味，加入黄酒、猪肉丁、猪腹丁、冬笋丁、白豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁炒一会儿，加入白糖和少许清水，用中火烤3分钟。