食讯：【家国梦共圆·中秋美食】广式月饼：老月饼 新

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据央视网报道，中秋佳节、月饼是不可或缺的节日食品。 广东菜的名声在外，广式月饼也历史悠久，同时产生了很多讲究和文化。 重视古来流传，广式月饼近年又出现了很多新风格。 接下来跟着记者的镜头，认知最精致的广式月饼吧。

央视记者魏星: 全国各地的月饼味道非常多，怎么才能减少广式月饼？ 今天带大家去广东美食之都，去看最前传的月饼。

在广州，菜出凤城。 “凤城”是佛山顺德，这里也被评价为“世界美食之都”。 顺德产品的美食最重视包括月饼在内的味道。 这个中秋节除了当地人自己吃以外，还有8万箱以上的营销港澳。

央视记者魏星: 我们现在就来顺德，今天我们在这里做月饼找30多年的老师，告诉我们对广式月饼的讲究。

月饼甜咸的争论，始终没有定论，但对广式月饼来说，这不是问题。

兼包就像走在改革开放前沿的广东人一样，是广式月饼的优势。 但是，多年来销量第一的还是五仁月饼。 核桃、瓜子、芝麻、杏仁、橄榄，绞死混合，味道层次丰富。 好吃，只是前提，更重要的是讲究，意头。

月饼师吴欢勤: 五仁月饼代表仁义礼智信。

记者: 广东人吃东西绝对不是故意的重要，对吧？

月饼师吴欢勤: 没错。 除了吃，我还要珍惜头。

不厌倦，经常不厌倦。 味道好的前提是食材好。 在这方面，广东人必须多花点功夫。

皮馅多是广式月饼的基本要求。 馅40克，皮40克，皮均匀，馅揉圆，放在皮里，慢慢揉，把馅全部包好后，放入木质模具，凝固，端上，敲三下，一个就完成了月饼。 看起来像是简单的步骤，但对初学者来说很难做到。

对吴师傅来说，30多年做月饼的力量，所有的工作都在心里，手被俘获了。 这个中秋节，他和搭档两个人做了一万多盒手工月饼，供应不足。

除了老广味月饼，还喜欢吃经常想到的广东人，馅料也越来越丰富，主要是健康的燕窝、鱼翅月饼、丰富的水果味月饼，成为了这个中秋大家餐桌上的新宠物。