食讯：[莲花健康]追求鲜味的路上,不止眼前的偏见,还有

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　； 　； 新鲜，是中国菜的灵魂。

　； 　； 对所有中国人来说

　； 　； 不是神秘美丽的味觉体验

　； 　； 中国菜是最普通的，但也是最美好的境界。

　； 　； 大家都在追求美味，

　； 　； 但是，对美味的认识有点少。

　； 　； 我吃了几十年中国菜，你知道好吃到底是什么吗？

　； 　； 美味是去除了人的酸、甜、苦、咸四种味觉的第五味觉。

　； 　； 明朝初，中国有山东烟台的“福山菜”料理联系，在天下一路走来。 福山的“料理之乡”之所以有名，是因为福山厨子发明了在海肠晒干牙膏制作调味料的方法，这是最原始的新鲜调味料。 有了这种新鲜调味料的加持，各种食物的味道很好吃。 因此，许多福山厨师在北京变得有名，福山料理的风味传遍了世界。

　； 　； 20世纪60年代以后，人们对鲜味的认识多来源于味精。

　； 　； 最初，味精是奢侈品，我国刚开始生产味精，40吨小麦只能生产1吨味精，价格很高，普通人不能吃。

　； 　； 随着科学的进步和生物技术的迅速发展给味精生产带来了革命性的变化。 1965年以后，中国味精工厂以粮食为原料(玉米淀粉、大米、小麦淀粉)，使用微生物发酵、提取、精制达到国家标准的谷氨酸钠，向市场添加安全、营养的调味料，厨师们用味精在料理中增加美味 可以说当时的味精是人们生活中不可缺少的鲜味物质。

　； 　； 在追求美味的道路上，偏见会错过美味吗？

　； 　； 人们对味精的偏见经常破坏人们享受食物的机会。 20世纪80年代美国一位华裔医生说，吃中国菜时，有头痛、脸上麻木、口渴、肠胃不适等疾病。 之后，因为中国菜有味噌汤，所以说是“味精症状”。 有些餐馆打着“本餐厅不使用味精”的幌子，在国际上引起了争论。

　； 　； 所谓的“中餐综合征”是没有根据的，国际粮食农业和卫生组织食品添加剂专家委员会经过详细的生理、生物化学研究和食用味精客户的调查，对本来存在于人类食物中、人类体力充分代谢的营养物质味精是安全的

　； 　； 但是，无论有多少研究表明味精安全健康，依然无法突破人们的心理防线，人们抵制味精。 一个川菜连锁企业品牌为了迎合市场，曾经几个月尝试不使用味精，但这一举动引起了内部的争论，“味精计划”最后倒闭了。 理由很简单:我觉得客人味道不好。

　； 　； 确实，要改变顾客对味精的认识并不容易。 但是，如果真的体验到没有味精的话，又会有别的声音。 我觉得味道不好。 因此，对味精有偏见的客户和饮食领域，考虑了代替鸡精和其他调味料等其他东西，但这只不过是制作健康卡，如果自己运动的精神都是心理安慰的话，结果这些调味料的基础还是味精，古塔 所以，比较味精的成分更单一。

　； 　； 好吃是所有人都爱的，好吃到底是什么味道？

　； 　； 氨基酸对味蕾的刺激，是很棒的新鲜度。

　； 　； 美味是多而复杂的味觉体验，不像酸甜咸辣，我们很容易分辨，也不像辣，通过对神经的刺激可以得到我们确定的心情。 海鲜物质存在于海鲜、蘑菇、西红柿等多种食物中，通过给大脑带来快感来满足味蕾。 味精是这件事纯粹制造的，是单一的谷氨酸和钠结合形成谷氨酸钠，是鲜味的代表。

　； 　； 抛开偏见，你还有美食和远方。

　； 　； 毕竟，人们还是离不开味精。 因为美味总是我们味蕾感受到的独特味道。 抛开对味精的偏见，在舌尖上品尝一次吧。 做饭时加入一点味精使其新鲜，使食物具有不同的奥秘口感，满足我们对味蕾的追求。