食讯：美食界需要越来越多“佩奇”

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促销电影《什么是佩吉》一夜之间就把大家的手机屏幕吹走了。 什么是佩吉？ 爷爷怀着对孙子的爱和对新年的期待，抽了茧，用鼓风机和螺丝回答了diy的佩吉。

(《什么是佩吉》宣传片)

在亲情的世界里，答案不是对错。 在科学世界里，佩吉有什么标准定义。

没有约克郡，就没有小猪佩吉

佩吉，动画片《小猪佩吉》的女主角，芳龄4岁，来自英国。 佩吉和父亲、母亲和弟弟乔治一起生活。 家族最大的爱好是跳泥坑，猪爸爸还是跳泥坑的世界冠军。

(动画片《小猪佩吉》)

据一位网友透露，从佩吉的外表和习惯来看，佩吉一家应该很清楚产自英国约克郡的著名品种约克郡。

(图片来源:知乎)

约克郡最早产于18世纪的英国，是由北英格兰土产的大型白猪和体型小的中国白猪杂交培育而成的最早培育的现代培育品种之一。 从外形上看，约克郡头颈时间长，耳朵直立在前方，全身肌肉发达，四肢强壮，酮体瘦身率高。 良好的肉用型身材，约克郡成为世界上分布最广泛的猪种。

(约克郡明确了)

没有约克郡，就没有后来的小猪佩吉。 约克郡的诞生必须归功于那些对美食坚持不懈追求的食物。

动物遗传学家的研究表明，许多欧洲猪品种的直接祖先是欧洲大陆的野猪，许多亚洲猪的祖先被认为是华南的野猪。 在石器时代，人们能接触到的动物种类很少，野猪在其中繁殖能力很强。 野猪一岁就70公斤了，一年生两次，一次生四只到十只，强大的繁殖能力比不上牛和羊等一年生一次的动物。 因此，野猪成为了人类当时最理想的肉类家畜。

在吃肉这一原始动力的驱使下，人类逐渐掌握了猪的驯化规律。 根据考古学上的结果，从现在开始到1万年到7千年，猪在家畜中所占的比例从10%上升到了70%。

在美食界，佩吉不是唯一的网红

在19世纪产业革命和科学技术迅速发展的刺激下，世界人口总数大幅增加，对肉类的控诉上升，猪肉更出现在人们的餐桌上。 为了满足日益增加的肉食诉求，新兴农业育种技术迅速发展，这是产量惊人的，瘦身率极高的约克郡变得明显。

食物们对美食的追求永远不会停止。 除了肉，我还得吃肉。 满足了吃肉的基本诉求后，人们开始寻找更有风味的猪肉品种。 比如，喜欢吃火腿的欧洲人，培育了西班牙伊比利亚黑猪、法国气体康涅狄格黑猪、意大利帕尔马白猪、德国黑毛猪、英国汉普郡花猪等多种肥胖后腿的猪种，都是高品质火腿的原料。 烹饪方法丰富的中国人重视猪肉本身的质量，国猪网红网易味央是为了满足中国食物的诉求而培养的。 网易味央选择的黑猪猪种，充满肉的香味，有胶质口感。

(网易味央黑猪)

除了改良猪种外，养殖户们也通过优化养殖方法改善猪肉的质量。 西班牙伊比利亚黑猪是在橡树林吃橡子长大的，这样做的火腿充满橡子的味道，适合生吃。 网易味央提倡福利养殖，为猪提供令人羡慕的生活条件。 网易味央黑猪住在猪场界被称为安缨法云的猪舍里，吃着特别配置的液态粮食，蹲在自制的猪圈里。 在300天的养殖期间，肌肉间脂肪一个个发育，给味央猪肉带来了独特的风味。

什么是佩吉？ 在美食界，佩吉不是唯一受欢迎的，食物们期待着更美味的猪种。