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“食在广州,厨出凤城”,佛山粟菜的饮食文化源远流长。 美食文化正在成为城市软实力的现在,佛山也把美食提高到城市战术快速发展的重要环节。 上周,《佛山市粤菜师傅工程建设实施方案( 2019—2021年)》正式印发。 这标志着佛山将进一步通过实际行动打磨金字招牌,敲响成为世界闻名的“粤菜粤厨名城”的突击号。
这次粟菜师傅“1+5”系列工程涉及面广、活动丰富、餐饮人才培养、美食体验设施建设、原材料供应、美食交流、文旅餐饮融合5个方面。 以粤菜粤厨为线,佛山结合文化、旅游、食品安全等,推动产业快速发展、城市形象提高。 因此,佛山也拿出真金白银支持建设:从今年开始,市级财政连续3年每年投入1亿元支持粟菜师傅的工程建设。 另外,在粤港澳大湾区的建设背景下,应该也可以看到佛山建设粤菜师傅工程,对自己的底气和自信。
首先佛山建设“粤菜粤厨名城”,有大湾区建设的战术机会。
佛山准备实施广东菜师傅工程。 去年9月,《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》颁布后,广州、佛山、潮州等地市陆续落地“粤菜师傅”工程。 今年,“粟菜师傅”的工程再次写入佛山市政府的业务报告,这是佛山连续两年进入政府的业务报告中的“粟菜师傅”工程。
从底气来看,佛山有深厚的粟菜文化基础,佛山实施粟菜师傅工程具有天独厚的特点。 另一方面,佛山工商业自古以来就很繁荣,位于珠江三角平原,盛产淡水塘鱼、家畜、蔬果。 经济繁荣,物产丰富,这更讲究佛山人吃。 佛山是广东菜的主要发源地,荣获“中国厨师之乡”“中国美食名城”“中国广东菜美食名城”“世界美食之都”称号。 从《舌尖上的中国》《鉴赏顺德》《鳗鱼故事》到最近的《风味人间》等系列美食纪录片,再到佛山美味约饭宝典《佛山“饭”书》,都展现了佛山美食的魅力。
现在美食是城市不可或缺的部分,也是城市的综合竞争力之一。 佛山这次提出的粟菜师傅的工程战术,以美食为媒介,希望由此聚集人气、扩大内需、树形象、惠民生。 美食是传达度高的媒体之一,很多人通过美食打开了认知城市的窗口。 说到成都,很多人会联想到宽窄巷子,说到上海就会想到城隍庙等。 另外,美食产业的融合度也非常高,可以轻松地与旅游、文创、农业、互联网等产业“百乘”。 随着生活水平的提高,美食的内涵早就跳出了水果肚子,市民和游客的休闲放松了,成为了解当地风情基础的重要体验。
建设美食集聚区,增加特色供给,完善产业链,提高费用体验也是佛山这次美食+战术问题的定义。 佛山希望通过实施美食+工程,为城市的快速发展注入经济活力、人文魅力,全面提高城市的软实力。 但是,不可否认佛山的“美食+”也需要突破口。 也就是说,在有深沉积物的粤菜工程中筛选出佛山地方特色要素的饮食,集中建设“饮食地标”“美食标签”,撬动味蕾,作为城市名片输出。
标题:食讯:打响“美食”企业品牌 提升城市软实力
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