食讯：“上海味道”哪家強？權威美食地圖讓你“逛吃”無憂

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原标题:“上海味”哪个强？ 权威的美食地图让你“去吃”放心。

上海滩数百家“老字号”的主菜，哪家最有风味？ 上海创意餐厅的烹饪环境排名，谁更好？ 随着著“上海味”手绘美食地图第2版正式发布，“食物”们不再需要为此担心。

上海是全国餐饮业最集中、各地风味最齐全、烹饪技术能力最强的地区之一。 改革开放至今，功德林、杏花楼等老字号企业品牌的传承发展，激发了新的魅力。 各地风味、各国饮食、快餐、休闲饮食等新鲜血液不断进口，上海餐饮业的发展可谓海纳百川，充满活力。

但是业界人士指出，上海饮食依然面临着各种挑战，有点企业品牌缺乏新时期的文化内涵、特色优势，著经营难以保持连贯性等问题。 如何在对外开放的浪潮中，一边传承本土饮食，一边让世界各地的美食在这里生根发芽？

在上海商务委员会的指导下，30日上海市饮食和烹饪行业协会、上海商情新闻中心共同建立的2019《上海味》饮食评价规范、《上海味》美食地图和餐厅年度排行榜在上海正式发布。 通过对100多家餐厅进行前期投票、后期现场评价等评价方法，主办者选出了“上海味”美食地图和餐厅年度排行榜，为上海市民和来上海的游客提供了权威的参考指南。

作家汪曾祺说过。 一个人的味道有点宽，有点杂，“南甜北咸东辛酸”全部去吃。 上海商情新闻中心前立军总经理表示，上海作为中国重要的美食之都，是发扬这种合并积累的优良传统，“本合作料理是上海的味道，日本料理、西餐、创意料理也代表着上海的味道”。

在这次的“年度名菜”评选中，获奖的餐厅中，不仅有拥有非遗传承人罗玉麟的上海老酒店，还有以料理“成绩溪臭鳗鱼”闻名的大富贵，也有日本料理餐厅的筑底海幸第三代。

在举办之初，上海商务新闻中心的负责人说:“希望通过对外开放和世博会的东风，为世界食材提供上海的味道，制作适合中国味道的美食指南。” 这一方面为大众提供了正确、有价值的餐厅介绍，另一方面，通过滚动式的排行榜促进餐饮企业的精进，努力打造口碑企业品牌，可以为上海知名厨师树立“作为工匠，保护工匠”的信念。

在博览会期间，美食地图将在社区、餐厅、景点全面发送，将展示“上海味”活动，选择更正确的味道。 (记者胡洁菲)

(编辑责任:陈露露，李敏军)