食讯：扬州无愧为“美食之都” 这些“美食名片”你都

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翡翠烧卖

狮子头

扬州包子

大干鱼

扬州炒饭

10月31日上午，教科文组织宣布，66个城市批准加入教科文组织创意城市互联网。 其中扬州被选为“美食之都”。 扬州为什么会被选为“世界美食之都”？ 记者将带您参观扬州的“美食名片”。 扬子晚报/紫牛情报记者陈咏

“三个成语”代表“获奖感”

“高兴的是扬州被评为世界美食之都，真是瓜熟蒂落，水成渠，果实成名！ ”。 10月31日，扬州市申报“世界美食之都”事业的第一联系方式，市商务局局长苏爱根接受记者采访时，表达了“三个成语”当选后的心情，洋溢着喜悦之情。

记者说，这次世界上有17个城市申报了“世界美食之都”，其中中国2个，另一个是淮安。 17个申报城市经过许多客观公正的评定环节，最终有10个城市入选，扬州是中国唯一入选的城市。 现在世界上有36个“世界美食之都”，其中中国4个是成都、顺德、澳门、扬州。

据记者介绍，扬州市申报“世界美食之都”的材料相当详细，除了城市基本新闻外，还有市长的书信、中国教科文组织全国委员会、中国料理协会、中国酒店协会的推荐信等20多份要求，申报手续非常严格。

“扬州美食”值得说得太多了

苏爱根告诉扬子晚报记者，说到扬州美食，有两个非常“地气”的词:扬州炒饭炒世界，扬州包子包围世界。 扬州炒饭和包子世界闻名，只有扬州包子，每年工业化流水线生产的包子达5亿只，其中出口达5千万只，世界各地都能品尝到地道的扬州包子。 说到扬州的好吃，翡翠烧卖，狮子头，大煮干丝，文思豆腐，真是数不胜数。

“扬州为什么会成为世界美食之都？ 简单来说，扬州有三个特征，分别是美食传承特征、美食人才特征、美食影响较大的特征。 ”。 苏爱根说，扬州有2500多年的建城史，经历了汉代、唐代、清代三次经济文化的辉煌。 这三个王朝，扬州是全国经济文化中心，美食文化发达，流传至今。 在人才上，扬州是中国四大菜系之一淮扬菜的发源地，中国淮扬菜大师数量最多的城市是扬州。 影响很大，扬州已经形成了全国城市中最全面的饮食料理教育训练体系。 年，7046万国内外游客来到扬州，“在扬州吃”已经形成了国内国际美食企业品牌。

在名家眼里扬州美食——

台湾著名诗人馀光中对扬州菜有如下评价:“扬州菜香，举国上下口贱，扬州位于中国南北要冲，自古以来就是东南经济、文化中心，南北精华在这里凝聚，各地食风在这里交流，这是淮扬 中国现代作家汪曾祺对家乡扬州食物的灵魂抱有梦想。 他说:“我在家做几道菜，其中一道煮了干线，聂华苓吃得很舒服，最后连几碗汤都拿来喝了。”

你知道这些数字吗？

现在75%以上的中国驻使馆有来自扬州的厨师。 美食是扬州闪闪发光的国际名片，扬州炒饭是海外中华料理店的必备料理。

扬州是中国淮扬菜大师数量最多的城市，全市大学和职业学校中，从事美食教育研究的员工500多人，每年培养相关人才9000多人，有些学生在校期间参与美食创业和打工。 扬州现在有厨师15.2万人，中国菜达人61人。

扬州建立了多层次、多样性的美食创造性教育训练体系。 7所高中和职业学校开设了烹饪专业，每年培养2000多名国内外美食创造人员。

从2010年开始，烹饪课程成为市区8门中小学劳动实践课程，提高了学生们的创造性和动手能力。