食讯：味蕾间融2500年古城芳华：扬州入选世界“美食之都”

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【解说】联合国教科文组织最近发表了参加“创意城市互联网”的最新66个城市的名单。 中国有两个城市，分别是被选为“世界文学之都”的南京和被选为“世界美食之都”的扬州。 从此扬州成为中国第四大正言顺的“世界美食之都”。

【解说】11月2日，扬州市是“世界美食之都”工作的第一联络人，扬州市商务局局长苏爱根在接受中国情报社记者采访时，用“三个成语”表达了当选后的心情，洋溢着喜悦之情。

【同期】扬州市商务局局长苏爱根

令人高兴的是，扬州被评为世界美食之都，真是瓜熟蒂落，水成渠，果实成名。

【解说】现在世界上有36个“世界美食之都”，其中中国4个是成都、顺德、澳门、扬州。 说到扬州美食，有两个非常“接地气”的词。 扬州炒饭炒世界，扬州包子包围世界。

【同期】扬州市商务局局长苏爱根

扬州炒饭和包子世界闻名，只有扬州包子每年在工业化流水线上生产的包子达到5亿多只，其中出口5千万多只，全世界20多个国家和地区都能品尝到地道的扬州包子。 说到扬州，翡翠烧卖、狮子头、煮干、文思豆腐等越来越多。

苏爱根告诉记者，成为世界美食之都，扬州有三个特征。

【同期】扬州市商务局局长苏爱根

一是美食文化传承的特征二是美食人才的特征三是美食影响很大的特征。 扬州有2500多年的建城史，经历了汉代、唐代、清代三次经济文化的辉煌，在这期间美食文化也持续发展。 在人才方面，扬州是中国四大菜系之一淮扬菜的发源地，中国淮扬菜大师数量最多的城市是扬州。 最后一个影响很大，扬州已经形成了全国城市中最全面的饮食料理教育训练体系。 年，7040万国内外游客来到扬州，品尝扬州美食，“在扬州吃”已经形成了国内国际美食企业品牌。

纵观历史，作为长江与大运河连通的枢纽，扬州曾经成为中国食盐集散中心。 富甲方面的盐商们从厨师、食材、味道出发，淮扬菜又甜又咸，南北都做出了合适的风味，给扬州的美食带来了独特的包容性和精致性。 穿越了2500年的扬州城，美食持续着媒体、文化交流、接力传承、共生的故事。 扬州也是传承不断的江南“味道”，他说文化才是美食传承与创新的基础。

记者葛勇江苏扬州报道