食讯：“冰雪+美食” “崇礼菜单”就要来了

本篇文章1419字，读完约4分钟

长城网信(记者张笑宇)日前瑞雪赶到河北，增添了几年的功味。

应景也是偶然的2月13日，大雪漫城的第一天，河北省第24届冬季奥运会指导小组第5次全体会议在石家庄召开。 这也是河北2019年农历新年春冬季奥运会的“第一会”。

这个会是总结性的安排会，主题聚焦全省冬奥的企划事业，年怎么样？ 2019年怎么做？ 上启下，继续。 总体来说，河北在推进冬奥场馆和配套设施项目建设方面进展顺利，大会服务保障方面也是一片光明。

前几天，国际奥委会主席巴赫率国际奥委会考察团先后前往奥运会张家口和延庆赛区，实地考察了赛区的建设情况。 如果满分是10分，到目前为止，被问到北京奥运会的准备工作能得几分，巴赫回答说“10分”。

民以食为天。 在省第24届冬奥会商务领导小组第5次全体会议上，作为大会服务保障重要复印件的饮食服务事业成为了话题。 今天从吃开始吧。 重点是这个“崇礼菜单”。

崇礼，去菜单！

崇礼属于河北省张家口市，被称为“中国雪都”，是华北地区最理想的滑雪地区，是2022年北京奥运会的举办地。 “崇礼菜单”以历史地标命名，要求企业品牌效应。

中国有川菜、鲁菜、广东菜、苏菜、浙江菜、福建菜、徽菜、湘菜8道菜联系，各有一派，拥有很多粉丝。 有冬奥，有冰雪，河北打响“冀菜”企业品牌的机会来了。

我还会回到前几天的大雪。 春节刚过，又下大雪，石家庄各大酒店供不应求，室外冰上积雪，室内很热。 想想看。 雪上有点飞，进屋暖和了，暖酒入口三两杯，食物进肚，不是很美吗？

冰雪，美食也是绝妙的组合。

谁来开发？

《崇礼菜单》的总体思路是，以河北地区内的食品素材为基础，注入河北饮食文化传承的内涵，打造餐饮业冀号企业品牌。

但开发“崇礼菜单”是一项艰巨的任务，是贯彻北京2022年冬季奥运会和冬季残奥会餐饮服务工作要求的重要措施。

冬奥计划进入“北京周期”以来，经过分割推荐、现场考察、严格的内部控制和准入标准等过程，河北省最终明确了154家替代食材基地、食品供应商。

并被认定，共评选出6家俞号料理研发基地、18家俞号大师职工室、274名俞号工匠，承担了“崇礼菜单”的研发任务。

在省第24届冬奥会事业指导小组第5次全体会议上得到了最新消息:年，河北已经开展了覆盖200道菜的“崇礼菜单”的研发事业，计划在2019年10月底前完成研发，向冬奥合同酒店、全省乃至全国宣传

再过八个月“崇礼菜单”就要登场了。

那些是你的菜吗？

“崇礼菜单”的研究开发任务于去年11月初正式开始，研究开发复印件涵盖了料理、面条、小吃等。

到目前为止，河北省冬奥办公厅等共同举办了“崇礼菜单”任务的三期研修班，负责“崇礼菜单”研究开发任务的冀字料理研究开发基地和大师工作室的领导、领衔大师、研究开发大师和相关要点饮食公司的厨师的政治

根据《河北省迎冬奥餐饮产业服务质量提高行动实施方案》，年底前张家口市餐饮公司中层经理、首席服务员、行政总厨等3000名餐饮公司骨干将依次培训。

“崇礼菜单”上到底有什么菜？

在某培训班，承德满汉全席的传承者孙晓春带领弟子现场教授了“顺风满帆”、“山盟海誓”、“寿桃双蘑菇”、“牡丹珍珠鸡”等名产。

直隶官府菜料理技术传承人梁连起带领弟子现场教授“李鸿章处理菜”、“孪生荷叶卷”、“果味鱼片”、“形柿”等有地方特色的名产。

北京饭店行政总厨郑秀生在现场教授了“螃蟹煮食狮子头”、“国宴罐头炖牛肉别针”、“五彩虾球”、“麻辣鸡球”等国宴名物。