食讯：广东推出“幸福菜谱” 含十道经典粤菜

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中新网广州1月11日电(记者程景伟)广东省人力资源和社会保障厅11日在广州举办了“广东菜师傅幸福食谱”发布会，以手绘和短篇视频等形式发布了包括广东菜10道菜在内的“幸福食谱”。

《粟菜师傅幸福食谱》收纳了广东十道以前流传下来的古典料理，以手绘形式展示了料理的样子，详细记录了食材的准备、烹饪方法和制作过程，整体设计简洁易懂。

根据广东春节食谱的习性，这10道菜被命名为有美丽意义的词语，分别是“金鸡新闻喜”电饭锅鸡、“笑口常开”蛋香虾球、“添丁财”锦织鸡丁、“荣华富贵”生炒鸡骨、“家肥屋润”、“红肉”、“年雄”

材料方面，食谱是广东地区的典型，但选择在地方也容易购买的食材，例如鸡、猪肉、豆腐、菜心等，根据地区不同考虑食材条件。 例如，“年年雄辩”料理的食材是鲜鱼，人们可以根据当地情况购买不同的鱼类，适用烹饪方法。

做饭的方法也很多。 比如“金鸡新闻喜”料理，把家家户户都有的电饭锅作为第一烹饪器具，腌制的鸡放入电饭煲，用“电饭煲”做就行了。

在发布会上，两名广东菜师傅训练与广东菜厨师一起展示“金鸡新闻喜”的制作过程。 这两个学生参加了“粤菜师傅”的工程训练，从青年学徒成长为合格厨师，现在被广州的餐饮公司录用了。

“粟菜师傅”工程实施一年多来，广东人社会部门从培养、评价、录用、激励等方面的全链出力，目前全省147所技工大学、职业大学开设粟菜相关专业，在校生达5.6万人，累计培训“粟菜师傅”3.7 建设广东粤菜研究院、广东粤菜学院，“粤菜师傅”国家级大师的职工室5个，省级“粤菜师傅”培训基地和省级“粤菜师傅”大师的职工室各50个。 (完)