食讯：水盆羊肉

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羔羊盆地

“是的”。 四分

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于红县

我来介绍一下

羊肉是夏天西安常见的小吃。 ？ 羔羊本来是秋冬季节的暖补食品，但擅长烹饪牛肉的陕西人制作了适合夏天食用的羔羊钵，被称为“六月生”。 在水盆里吃羊肉的时候，和百吉蒸头和芝麻bun头一起吃，伴随着新鲜的大蒜、辣酱、大蒜、香味和新鲜度。

材料

新鲜羊肉500g，羊后腿骨1根，风扇1根，干木耳3根，北豆腐50g，花椒，小茴香各5g，桂皮3g，草果2根，葱，香菜各1根，盐2teaspoon (10 )

实践。

把羊肉放在冷水里泡1小时，去除血液中的水分，去掉污垢，用流水冲洗，切成大块。 羊的后腿断了

风扇泡在温水里。 把木耳泡在冷水里，除去根，冲洗沙子，分成小花。 把北部豆腐切成中等大小。 把花椒、肉桂、茴香、草果裹在纱布里做调味料包。 把大葱和香菜洗净，分别切成大葱和剁碎的香菜。

在沸腾的锅里加入1500ml的冷水。 煮沸后，加入裂开的羊骨煮半小时。 请用切好的羊肉和调味料包起来。 起火后切换到中火继续煮两个小时。 勺子有时擦泡沫和油。 加盐后，用羊肉汤继续煮一个小时。

煮前加入切碎的豆腐块、木耳和软面，再煮5分钟。

去掉大肉，切成小块放入大碗中，去掉粉丝、木耳、豆腐块，放入煮羊肉汤，撒上葱和香菜。

提示

羔羊应该选择新鲜油腻的脂肪，所以好的羊肉味道很肥，但不油腻，很新鲜。

做好的羊肉可以搭配百吉饼和饼干，也可以搭配大蒜和辣椒酱，风味更独特。

之所以称之为“盆羊肉”，是因为人们的习性被称为“盆”，是陕西省的特殊盆。 上端大，下端由铝锡制。 锅底是红铜做的。 购物者一般把“水盘”放在店门外，美味的气味就会吸引路人停下来进店吃饭。

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