老香斋蝉联5届上海蝴蝶酥技艺金奖

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昨天，由上海食品协会主办的“第五届上海蝴蝶酥技艺大赛”于环球港顺利落下帷幕。多家上海知名点心品牌在现场同台竞技，将蝴蝶酥玩出新花样。其中，老香斋凭过硬实力，在今年大赛中又摘金奖，成为一口气蝉联五届的高分选手。

老香斋围绕蝴蝶酥主题，将比赛现场展台布置成了“穿越风”，带你秒穿回咸丰元年的老香斋茶食铺。这头是辛勤制作点心的师傅，那头是围坐在一起，品尝蝴蝶酥点心的其乐融融一家人。桌上迷你盘子里摆放的迷你蝴蝶酥，是老香斋师傅精心烤制而来的，才指甲盖大小，让人看了忍不住惊呼：这真的能吃吗？真是太可爱了！沿着用绿色椰蓉制成的草坪”望过去，满眼是的是飞满展台的七彩蝴蝶酥，香气四溢、斑斓夺目。混合着浓浓黄油和椰蓉的香气，仿若一副艺术油画，既美观又充满新意。

除了大赛上的特制展品外，老香斋的传统蝴蝶酥之所以屡获金奖，广受欢迎，是因为它蕴藏着超高的技术含量。为了顺应市场需求，老香斋的师傅们在经过反复研发调整，利用微缩蝴蝶酥中的水分这一“绝招”，让每一片蝴蝶酥在保证酥松口感的同时，具备低甜少糖、配料表干净，还能延长保质期等特点，集美味与健康于一体。老香斋拥有的十万级净化车间，旗下的众多上海传统特色点心，比如鸡仔饼、一口香、绿豆糕等，也都是通过悉心研究制作而成，在用料、配方、口感等各方面广获肯定。

作为非遗技艺茶点老品牌，老香斋任重而道远。自1851年创立第一家茶食店至今已是第六代，传承人许金典先生不忘初心，用心做好每一份点心，秉持中华精神，传承中华文化，并带领企业敢于突破、勇于创新、攻坚克难，为打响引领性上海本土品牌而努力。