食讯：湖南：6批次辣条不合格 涉及防腐剂超标菌落总数超标等问题

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最近，湖南省市场监督管理局发表了《关于393批食品安全监督抽查情况的公示》，抽查了393批样品，9批不合格。

标平江县凯兴食品有限企业生产的麻辛岚品牌蓝色地带(推出点心)称，纳他霉素项目不符合食品安全国家标准的规定。 检测值为15.5mg/kg，标准值为

纳他霉素是无臭、无味、低剂量、安全性高的食品防腐剂。 根据《gb 2760-食品添加剂采用标准》的规定，纳他霉素在点心中的最大采用量为0.3g/kg，悬浊液的喷雾或浸渍为残留量

湖南味优食品有限企业生产的被称为口红辣条(压榨点心)，菌落总数项目不符合食品安全国家标准的规定。 检测值为25000、23000、21000、19000、35000 cfu/g，标准值为n=5，c=2，m=10000，m=100000cfu/g。

标榜平江县凯旋食品厂生产的馒头品牌牛筋麻辣味(压榨点心)，菌落总数项目不符合食品安全国家标准的规定。 检测值为11000、12000、12000、14000、14000 cfu/g，标准值为n=5，c=2，m=10000，m=100000 cfu/g。

古丈县神土地农副特产工厂生产的神土地品牌青蒿素称，菌落总数的项目不符合食品安全国家标准的规定。 检测值为150000、190000、130000、160000、250000 CFU/g，标准值为n=5，c=2，m=10000，m=100000 cfu/g

标平江县今生利食品厂生产的干煸鱼柳味(压榨点心)经湖南省食品质量监督检查研究院检查发现其中的菌落总数、大肠菌群项目不符合食品安全国家标准的规定。 菌落总数的检测值为27000、17000、22000、25000、9600 cfu/g，标准值为n=5，c=2，m=10000，m=100000cfu/g。 大肠菌群的检测值为210，230，410，190，240 CFU/g，标准值为n=5，c=2，m=10，m=100cfu/g。

湖南省微笑食品有限企业生产的笑辛辣品牌大面筋(压榨点心)说大肠菌群项目不符合食品安全国家标准。 检测值为280，320，290，420，350 CFU/g，标准值为n=5，c=2，m=10，m=100cfu/g。

菌落总数是国内外通用的食品污染常用指示菌，主要用于评价食品清洁，反映食品在生产过程中是否满足卫生要求。 食品污染越严重，菌落总数就越多。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。 大肠菌群主要用于评价食品的清洁，反映食品在生产过程中是否满足卫生要求。

标平江县丰元食品工厂生产的飞天品牌绿剑(压榨点心)说三氯蔗糖项目不符合食品安全国家标准。 检测值为0.410g/kg，标准值为≤0.25g/kg。

三氯蔗糖是具有增加产品甜味作用的食品添加剂。 根据与食品安全国家标准相同的产品标准的规定，不允许超范围或超限定地采用添加剂。 这可能是因为公司为了增加产品的甜味而在超范围或超限定量内采用甜味剂，或者没有正确计量甜味剂。

慈利县麦宝隆食品厂生产的面包说霉菌项目不符合食品安全国家标准的规定。 检测值为5700 cfu/g，标准值为≤150 cfu/g。

霉菌是自然界常见的真菌，广泛存在于自然界中。 霉菌污染使产品腐败，破坏产品的颜色、香、味，降低食用价值。 在“食品安全国家标准点心、面包”( gb 7099—)中，面包中霉菌的最大限度值被规定为150cfu/g。 食品中霉菌超标的原因可能是公司没有严格控制生产加工中使用的原料，或者采用被污染的原料，或者产品的储存、运输条件的控制不当，被霉菌污染了。

被称为长沙市望城区麦味食品工厂生产的软面包，在混合采用防腐剂时各自的用量占最大采用量的比例之和项目不符合食品安全国家标准。 检测值为1.25，标准值为≤1。

防腐剂是以维持食品本来的品质和营养价值为目的的食品添加剂，抑制微生物的生长，防止食品的腐败变质，延长保质期。 在《食品安全国家标准食品添加剂采用标准》( gb2760—)中，不仅规定了我国允许添加到食品中的添加剂的种类、采用量或残留量，而且同一功能的防腐剂在混合采用时，各自的使用量占最大采用量的比例之和不超过1