食讯：新老企业品牌抢食速冻饺子市场，“三王称霸”格局能否被撼动？

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冬至的时候，“包子第一股”巴比特食品官微宣布发售30天的短保速冻水饺，另外，与买菜的渠道合作，首先尝试了水华东市场。 一个月前，网上冰淇淋企业品牌表薛高子企业也在EC平台上以销售单价超过40元的“理象国”水饺受到关注。

新企业品牌相继入局的背景与今年疫情中速冻食品领域的集体爆发有关。 工作成绩方面，三全食品、海欣食品前三季度净利润增长率分别达到389.39%和432.68%。 从投资热来看，惠发食品、广州酒家都倾向于新速冻生产能力，速冻企业品牌安井食品、惠发食品也有致力于速冻面米市场的意向。

业界认为，目前速冻面米市场结构相对稳定，三全、思想、湾仔头“称霸三王”占全国70%-80%的市场份额。 很多公司跨境速冻的美国产品，本质上在红海市场上分别选择价格、渠道、味道等对“蓝色海洋”的详细立场切入，短期内不会对领域结构造成太大冲击。

新入局者

今年11月，名为“理象国”的冷冻水饺出现在EC平台上，与网络冰淇淋企业品牌“表薛高”的关联备受关注。

据天眼查新闻报道，“理象国”商标新闻相关公司的特殊兴趣食品(上海)有限企业成立于2019年4月，钟表薛高食品(上海)有限企业100%出资，今年8月申请了多个“理象国the republic”商标。 理象国天猫旗舰店，水饺产品多以3袋、4袋的组合销售，每袋约有16片水饺，组合售价从126元到280元，单位售价普遍在40元/袋以上。

钟薛高方面于11月19日回答新京报记者说，“理象国”是独立运营的水饺企业品牌，产品上线后不久，就处于高质量路线，处于市场测试阶段。

独一无二，“包子第一株”巴比食品最近也推出了速冻水饺新产品，涵盖白菜猪肉、韭菜猪肉、水晶虾、螺蛳粉等口味，单位售价在12.8元到22.8元之间。 与以前冷冻水饺传来的6个月以上的保质期相比，巴比水饺以新鲜包装和30天短保的概念为中心。

鲍比食品相关负责人告诉新京报记者，华东市场推出了新鲜系列的水饺。 这个产品的优势是“新鲜，30天的短保，一人份”，比保质期长的冷冻水饺口感好。 产品的保质期只有一个月，所以需要早期的生产和配送周期。 因为迄今为止流传的商超库存周期无法满足其短保诉求。 因此，巴比食品利用自己冷链物流的特点，为巴比特店提供日配供应，顾客可以选择去商店自己提交，也可以选择30分钟内送货上门的方式购买。 然后与烹饪、口碑、饥饿、新零售等第三方信息平台合作销售，为用户提供对店和家的亲切服务。 现在巴比图线上下结合的销售模式还很有效。

另外，方便面的头部企业品牌白象食品也从今年开始买马，向速冻产品经理职位提出了“米面主食类产品优先”“对食品特别是主食领域的迅速发展有深刻的理解”等招聘条件。 白象食品今年6月对外回答说，速冻事业部刚开始招募，组成了团队，但当时的具体方向还没有落地。

市场爆炸

新企业品牌入局的背后与今年速冻食品市场的爆发无关。

巴比食品相关负责人告诉新京报记者，巴比食品推出速冻水饺的主要理由有两个。 一是巴比业务的规模在扩大，我想根据包子开发新品种。 因为技术比较接近，所以选择了水饺。 二是今年疫情大幅度增加了速冻食品的诉求，促使企业开发和网上销售水饺产品。

根据新京报记者迄今为止的调查，与饮食、零售业受到疫情冲击不同，居家防疫带来的费用模式发生了变化，急速冷冻食品疫情初期的诉求急剧增加，部分急速冷冻面米公司的卖场销售量比去年同期增加了80%，在线销售量

据年3季度报告，三全食品营业收入52.04亿元，同比增长23.61%。 净利润约5亿7100万元，比上年同期增加389.39%。 海欣食品收入10.67亿元，比上年增加21.57%。 净利润为6597.35万元，比上年同期增长43.2 %。 安井食品收入44.85亿元，比上年同期增加28.39%。 净利润3.79亿元，比上年同期增加59.17%。

在市场诉求的带动下，惠发食品于今年4月宣布调整募集资金金额，目的是将馀额中的5000万元投入“每年8万吨速冻食品加工项目”，增加产品供给和销售收入，进一步提高业绩。 同时，广州酒家也宣布将共计9474.5万元的募集资金金额变更为广州酒家集团利口福食品有限企业(梅州)食品生产基地一期项目的速冻食品生产线等，加快速冻生产能力的建设。

以速冻面米市场为目标的不仅仅是钟表雪高、白象等跨境企业品牌，以前速冻鱼糜制品公司也在流传。 资料显示，中国速冻鱼糜产品的生产集中在福建、山东、浙江等沿海地区，速冻面米产品的生产集中在河南一带，但今年以来，主要速冻鱼糜产品的安井食品、惠发食品都发出了向速冻面米市场出力的信号。

8月18日，海欣食品发布对外投资公告，计划出资2196万元收购速冻面条点公司江苏百菜生鲜食品有限企业61%的所有权，后者生产销售蛋黄烤麦、流沙包、红糖馒头等中高级速冻面产品，主要经营性资产、 海欣食品表示，这次投资有助于企业迅速进入中高级速冻面点市场，扩大相关渠道的业务量，首先将部分区域作为速冻面点的生产和销售试验，将来进一步扩大全国市场。

安井食品近年来也旨在通过面条扩大速冻面米业务，在疫情期间增大了速冻面米食品的生产比例和商超供给比重。 安井食品在2019年的财务报告中说，速冻面米产品领域的竞争结构相对稳定，但发面点心板块市场潜力大，增速快。 企业瞄准发面点心板块制作超大型单品，将面米制品从华东推向全国。 财务报告显示，年-2019年，安井食品面米产品成为仅次于鱼糜产品的第二大收入项目。

结构稳定

在新老企业品牌“掘金”的过程中，将来的速冻食品市场，特别是以水饺为代表的产品速冻面米市场结构会被改写吗？

“速冻食品领域有新面孔。 从去年的正大食品、船歌鱼、必品阁，到今年的钟雪高、白象、巴比工具食品，这些企业品牌为客户多样性的诉求提供了越来越多的选择，有利于整个领域的多样性和丰富性，但短期内不会对领域的结构造成很大的冲击。 ”不想命名的速冻食品领域的人告诉了新京报记者。

根据其掌握的数据，现在速冻面米市场的结构相对稳定，三全、思想、湾仔头三巨头合计占全国的70%-80%的市场份额，销售范围辐射全国，基本上“垄断”速冻水饺、汤圆市场 与疫情初期相比，现在的速冻面米市场已经开始降温，整体销售比较平稳。

业内人士认为，许多公司跨境速冻的美国产品，本质上是在红海市场上分别选择对“青海”的详细立场切入，价格、渠道、味道等。 以表薛高“理象国”为例，速冻水饺以前价格在8元到40元之间传递，但“理象国”的单价超过40元，追求个性口感，聚焦于对价格不敏感的细分人群，在将来的增长空之间注意。

关于巴比食品，其本身有速冻面的生产、配送基础和巴比特产店的销售渠道，因此根据包子、馒头、点心增加水饺的品种，在业界被认为是比较安全的业务开展行为。 表雪高被认为是从冷饮过境到速冻食品，基于其冷链的基础和经验的扩张措施。

巴比食品相关负责人表示，巴比制作速冻水饺的最大特点是生产和配送的基础。 “从原料采购到客户购买回家调理产品，速冻食品的全供应链对冷链提出了很高的要求，这是与其他食品领域最大的区别。 ”。